Сладкие пирожки с начинкой из тыквы

Блюда с царицей огорода – тыквой — вкусны, полезны, питательны. Отличный рецепт выходного дня — вкусные дрожжевые пирожки с тыквой и морковью, сладкие, приготовленные в духовке. Тесто — на сухих дрожжах; в начинку, кроме тыквы, добавляется морковь.

Ингредиенты

• Для дрожжевого теста
• 2 стакана муки
• 2/3 стакана теплой кипяченой воды
• 2 столовые ложки подсолнечного масла (рафинированного)
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка жидкого меда
• щепотка соли
• Для начинки
• 0,5 кг тыквы
• 1-2 моркови
• 3 столовые ложки сахара
• 50-80 грамм сливочного масла
• Выход — 15 пирожков
  

Как готовить

1. Готовим дрожжевое тесто для пирожков с тыквой. В теплой кипяченой воде разведите сухие быстродействующие дрожжи и жидкий мед. Оставьте на 5-10 минут.
2. Просейте муку в глубокое блюдо или миску.
3. Вылейте жидкость с разведенными дрожжами и медом в просеянную муку, добавьте растительное масло и соль. Замесите тесто, поставьте его в теплое место (можно предварительно нагреть духовку до 40-50 градусов, выключить огонь, поставить тесто и закрыть дверцу духовки).
4. Пока тесто поднимается, займитесь начинкой для пирожков: очищенную от жесткой кожуры тыкву нарежьте небольшими кубиками.
5. Морковь натрите на мелкой терке.
6. В сковороде растопите сливочное масло, переложите измельченные овощи.
7. Добавьте к моркови и тыкве сахар, перемешайте. Огонь переключите на минимальный, сковороду накройте крышкой и готовьте овощи в собственном соку, который будет выделяться в процессе тушения. Овощи периодически помешивайте, избегая подгорания.
8. Через 7-10 минут тыква и морковь размягчатся, масса приобретет однородную консистенцию. При необходимости добавьте ваниль.
9. Поднявшееся за это время тесто обомните, разделите на одинаковые шарики.
10. Из шариков раскатайте лепешки, на середину каждой положите столовую ложку начинки.
11. Скрепите края лепешки так, как у вареника.
12. Переверните скрепленный шарик швом вниз, руками придайте пирожку круглую или овальную форму.
13. Подготовленные пирожки выложите на пергаментную бумагу, застеленную на противне. Для того чтобы пирожки имели красивые глянцевые бока, смажьте их яичным желтком. Перед тем как поставить противень с пирожками в духовку, оставьте их для расстойки на 5-7 минут.
14. Пирожки поместите в теплую духовку на несколько минут, затем температуру увеличьте до 180 градусов и пеките до готовности еще 20 минут. В первое время духовку лучше не открывать.