Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
жареные пирожки с горохом на сковороде
Пироги 0

Жареные пирожки с горохом

31/07/2016

 

В этом рецепте жареных на сковороде пирожков использовался органический с еще зеленым цветом горох. На его варку понадобится меньше времени и в разрезе гороховая начинка покажет яркий оттенок молодого горошка. Но по-старинке сгодится и горох привычный желтый, относительно бюджетный и не дефицитный продукт.

Ингредиенты

  • пшеничная мука — около 300 г;
  • кукурузная мука — 50 г;
  • сыворотка — 80 мл;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • сухие дрожжи — 1 ч. л. с горкой;
  • горох — 200 г;
  • лук, морковь — по 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу; Ингредиенты для жареных пирожков с горохом

Как готовить жареные пирожки с горохом

    1. Готовим гороховую начинку для жареных пирожков. Следуя рекомендациям по конкретному сорту, горох опускаем в холодную воду. Удобно заготовку оставить на всю ночь, максимально наполняя сухие бобовые влагой. Затем, сменив воду, отвариваем до размягчения. Жареные пирожки с горохом - шаг 1
    2. Для вкусных жареных пирожков на сковороде с ложкой-двумя растительного масла пассеруем натертую морковь и нашинкованный кубиками репчатый лук.  Жареные пирожки с горохом - шаг 2
    3. Отварной горох отбрасываем на дуршлаг, сливаем всю жидкость.  Жареные пирожки с горохом - шаг 3
    4. В комбайне или погружным блендером перетираем гороховое пюре, соединяем с морковно-луковой пассеровкой, приправляем солью и черным молотым перцем — хорошенько перемешиваем. Пробуем. Перед формовкой изделий смесь остужаем! Жареные пирожки с горохом - шаг 4
    5. Параллельно в чуть прогретой сыворотке растворяем сахар и дрожжевые гранулы — накрываем перевернутой миской или пленкой и держим опару в тепле 10-15 минут до образования на поверхности пенного слоя. Жареные пирожки с горохом - шаг 5
    6. Муку просеиваем, посыпаем щепоткой соли. Жареные пирожки с горохом - шаг 6
    7. К мучной горке переливаем активированный дрожжевой раствор и приступаем с замесу теста для пирожков. Собираем липкий ком в миске, вываливаем на просторную столешницу и тщательно разминаем 5-7 минут. При необходимости варьируем норму муки/сыворотки. Жареные пирожки с горохом - шаг 7
    8. Пластичный, гладкий и однородный колобок возвращаем в плошку — создаем тепличную среду, набросив пищевую пленку, расстаиваем дрожжевое тесто для жареных пирожков вблизи источника тепла следующий час. Жареные пирожки с горохом - шаг 8
    9. Подросшую мучную массу обминаем, делим на 10-12 равных частей. Жареные пирожки с горохом - шаг 9
    10. Вытягиваем овальные лепешки толщиной порядка 3 мм, добавляем большие порции горохового пюре. Формуем пирожки-полуфабрикаты. Эластичные пласты легко тянутся, следуют за пальцами и скрепляются, а «благодарная» начинка не вытекает и позволяет щедро наполнить пироги.Жареные пирожки с горохом - шаг 10
    11. Для большего хруста слегка обсыпаем в кукурузной муке и сразу же обжариваем в шипящем масле до золотистой оболочки с обеих сторон — достаточно 3-4 минут.
      Жареные пирожки с горохом - шаг 11
    12. Удалив бумажной салфеткой лишний жир, домашние пирожки-красавцы складываем в/на тарелке. Подаем вкусные жареные пирожки с горохом как самостоятельно, так и вместо хлеба к супам, вторым блюдам. Жареные пирожки с горохом на блюде

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

  • Сладкие пирожки с начинкой из тыквы
  • Дрожжевые пирожки с яйцом и зеленью
  • Суп-пюре с зеленым горошком и курицей

 

 

Share Tweet

Смотрите также

  • pirozhki-na-kefire12Пироги

    Быстрые пирожки на кефире

  • varzere1Пироги

    Варзэре: молдавские пирожки

  • РасстегаиПироги

    Расстегаи с грибами

Нет комментариев

Ответить Отменить ответ

  • Главная
  • Пищевая энциклопедия
  • О сайте
  • Контакты

Новое на сайте

  • В чем польза киви для организма человека

    В чем польза киви для здоровья?

    12/01/2022
  • Продукты, в которых много калия

    Калий: полезные свойства и лучшие продукты для его получения

    05/01/2022
  • Магний в продуктах питания

    Магний в пище: в каких продуктах больше содержится?

    19/12/2021

Разделы

  • Рецепты
  • Дом
  • Пищевая энциклопедия
  • Праздники

© 2020 LadyChef.ru