Кекс с тыквой

Сладкая тыква хороша в кашах, супах, начинках и для добавления в различную выпечку — например, в пирог или кекс. Используя этот рецепт приготовления кекса с тыквой, тесто можно раскладывать в одну объемную форму или небольшие порционные. Предложенный набор специй для тыквенного кекса – гастрономический эксперимент, который обогащает вкус конечного продукта.

Ингредиенты

• 350 г муки
• 150 г тыквы
• 200 г сливочного масла
• 150-170 г сахарного песка
• 3 яйца среднего размера
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль
• 2-3 бутона гвоздики
• 2-3 горошины душистого перца
• 1/4 ч.л. молотого имбиря
• 50-60 г сахарной пудры
• 1-2 ч. л. раствора шафрана
• 1 ст. л. кунжута

Как готовить кекс с тыквой

1. Запеките в фольге кусочки тыквы без кожуры.
2. Растолките до состояния пюре.
3. Отдельно разотрите сахар с размягченным маслом, желтками, солью и разрыхлителем.
4. К масляно-сахарной массе добавьте тыквенное пюре, перемешайте до однородности.
5. В ступке или кофемолке растолките в порошок бутоны гвоздики и душистый перец.
6. Измельченные специи и молотый имбирь соедините с мукой.
7. Сдобренную пряными ароматами муку добавьте к смеси с тыквой, еще раз вымешайте.
8. В яичные белки добавьте каплю раствора шафрана. Миксером на высокой скорости взбейте в устойчивую густую пену.
9. Белковую пену введите к остальным компонентам и, поддевая снизу вверх, бережно замесите жидковатое вязкое тесто.
10. Тыквенное тесто распределите внутри промасленной и «припудренной» манкой/белыми сухарями формы. Поместите кекс из тыквы в духовку на средний уровень и готовьте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
11. Тем временем приготовьте помадку для украшения кекса. Постепенно соедините и разотрите раствор шафрана с сахарной пудрой. Получится эластичная сладкая масса ярко-желтого цвета.
12. Остывший кекс украсьте сахарной помадкой и кунжутными зернами.
13. Тыквенный кекс получается сочный и влажный, с красивым мякишем.