Пироги 0

Пицца кальцоне

20/09/2012

Большой плоский пирожок с начинкой называется кальцоне. Начинка получается очень сочной за счет того, что она закрыта тестом.

Ингредиенты

Для теста
500 мл кефира любой жирности
150 г маргарина
щепотка соли
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 кг без малого муки
Для овощной начинки (количество овощей произвольное)
помидоры
репчатый лук
перец болгарский
баклажаны
зелень любая
соль, молотый перец

Процесс приготовления

Маргарин нужно растопить и дать ему немного остыть. Смешать с кефиром. Положить соль.
Постепенно подсыпать просеянную муку, добавить разрыхлитель. Ложкой перемешать и выложить на стол, который мы присыпали мукой.
Начинаем вымешивать тесто. Даже если оно получается липким, сразу много муки не подсыпайте. На пакет густого кефира жирностью 2,5% понадобилось муки чуть меньше 1 кг. Тесто должно стать мягким, не прилипать к столу и рукам.
В сезон свежих овощей лучше готовить пиццу кальцоне с овощной начинкой. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Потом промыть, отжать, слегка обжарить в минимальном количестве масла. Помидоры и лук нарезать полукольцами, перец – брусочками. Измельчить зелень.
Тесто делим на 4 части. Раскатываем одну на столе, толщина теста примерно 0,5 см (как на пирожки). Одну сторону смазываем маслом и слоями выкладываем ночнику: помидоры, лук, болгарский перец, баклажаны. Каждый слой чуть подсолить и поперчить. Сверху присыпать зеленью.
Накрываем начинку второй стороной теста, защипываем края. Перед тем как накрыть начинку, смочите по кругу тесто водой — тесто слепится надежнее. Перекладываем пиццу на смазанный маслом противень, ставим в разогретую духовку. Температуру выставляем 180 градусов.
Через 20-25 минут пицца кальцоне готова. Смазываем верх сливочным маслом, накрываем и даем немного остыть.