Картофельное рагу с грибами

Рецепт вкусного рагу для семейного обеда — картофель с грибами и овощами. Можно использовать не только вешенки, как в рецепте, но и шампиньоны и другие.

Ингредиенты

• 400-500 г вешенок
• 1 кг картофеля
• 2 моркови
• 2-3 крупных луковицы
• 1-2 сладких перца
• 1 острый перец (по желанию)
• соль, специи, молотый перец
• масло растительное

Как готовить картофель с грибами и овощами

1. Для этого рагу овощи нарезаем довольно крупно. Морковь разрезаем пополам, потом режем дольками. Лук режем полукольцами, перец брусочками.
2. Грибы тоже нарезаем крупно, причем, ножку лучше отделить и нарезать кружочками (ножка всегда плотнее).
3. Картофель чистим, нарезаем крупными кусками.
4. В казане разогреваем 3-4 ст. л. растительного масла. Отправляем в казан лук, засыпаем все специи. Тушим на среднем огне до мягкости лука.
5. Добавляем грибы, огонь увеличиваем. При постоянном помешивании обжариваем грибы, пока вся жидкость из них не выпарится.
6. Кладем в казан морковь, перец, убавляем огонь. Тушим овощи и грибы на небольшом огне под крышкой минут 5-7.
7. Теперь пришел черед картофеля. Сразу же перемешайте его с овощами, на небольшом огне тушите без добавления жидкости минут 10. Картофель должна слегка изменить цвет, пропитаться маслом.
8. Добавляем кипяток. Вода должна полностью покрыть картофель. Солим по вкусу, доводим рагу до кипения и помещаем в духовку. Готовим рагу на среднем огне под крышкой. Время приготовления зависит от сорта картофеля – как только он станет мягким, рагу готово. Обычно на это уходит 25-30 минут. Но если есть время, уменьшите огонь до минимального и потомите рагу в духовке подольше. Такой способ приготовления сделает готовое блюдо необыкновенно вкусным.
9. Подавайте к картофелю с грибами сметану, сезонные свежие овощи, зелень. Как вариант – минут за 5 до готовности можно добавить 200 г сметаны, при подаче посыпать зеленью.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Овощное рагу с курицей
Мясное рагу с имбирем и тыквой
Рагу из кабачков