Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
Расстегаи
Пироги 0

Расстегаи с грибами

29/12/2012

 

Издавна на Руси пекли расстегаи — пирожки с «расстегнутой» серединкой — отверстием, в которое добавляют масло или бульон. Расстегаи готовят с разными начинками, а подают, например, с ароматной рыбной ухой или дымящейся тарелкой щей.

Ингредиенты

  • Для теста
  • 2 стакана просеянной муки
  • 10 г сухих дрожжей
  • 100 мл молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,25 ч. л. соли
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • Для начинки
  • 100 г сушеных грибов (лисички, белые грибы)
  • 0,5 стакана риса
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 2 яйца
  • зелень или зеленый лук
  • соль Расстегаи с грибами – ингредиенты

Процесс приготовления

  1. Для несдобного дрожжевого теста приготовьте опару: молоко слегка подогрейте, разведите сухие дрожжи, добавьте по столовой ложке муки и сахара, перемешайте и оставьте на 30 минут.Расстегаи с грибами – шаг 1
  2. Замочите на 2 часа в теплой воде сухие грибы.Расстегаи с грибами – шаг 2
  3. Когда опара поднимется и на молоке появится пенка, добавьте яйцо и сливочное масло комнатной температуры, перемешайте.Расстегаи с грибами – шаг 3
  4. Массу посолите, добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Чтобы тесто получилось пышным, муку необходимо просеять. Вымешивайте тесто до гладкости, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды.Расстегаи с грибами – шаг 4
  5. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, поместите в теплое место на 2,5 часа.Расстегаи с грибами – шаг 5
  6. Тем временем можно заняться начинкой: сварите яйца.Расстегаи с грибами – шаг 6
  7. Отварите в одном стакане воды с добавлением щепотки соли и одной чайной ложки растительного масла промытый рис.Расстегаи с грибами – шаг 7
  8. Когда грибы впитают воду, хорошо их промойте и мелко нарежьте.Расстегаи с грибами – шаг 8
  9. Смешайте ингредиенты для начинки, добавьте нарезанную мелко зелень или зеленый лук, перемешайте, посолите и поперчите по своему вкусу.Расстегаи с грибами – шаг 9
  10. Когда тесто поднимется, его необходимо обмять и поместить еще на один час в теплое место.Расстегаи с грибами – шаг 10
  11. Через час тесто опять поднимется, снова его обомните. Можно приступать к формированию расстегаев. Разделите тесто на равные кусочки так, чтобы можно было раскатать круглые лепешки диаметром 6-10 сантиметров и толщиной 4-5 миллиметра.Расстегаи с грибами – шаг 11
  12. В центр лепешки положите начинку, широкие края сомкните и защипните, оставляя посредине отверстие. Оставьте на 10 минут.Расстегаи с грибами – шаг 12
  13. После выпечки в отверстие расстегаев и непосредственно перед подачей вливают растопленное сливочное масло. Если вы готовите расстегаи с рыбной или мясной начинкой, то в открытую серединку влейте, соответственно, горячий рыбный или мясной бульон, оставшийся после варки мяса или рыбы.Расстегаи с грибами – шаг 13
  14. Выложите расстегаи на противень, смажьте яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.Расстегаи с грибами – шаг 14
  15. После выпечки достаньте расстегаи из духовки, накройте полотенцем и дайте им постоять 5 минут.Расстегаи с грибами – шаг 15

Ешьте с удовольствием!

Share Tweet

Смотрите также

  • Грибной пирог с шампиньонамиПироги

    Пирог с шампиньонами

  • Дрожжевые пирожки с яйцом и зеленьюПироги

    Дрожжевые пирожки с яйцом и зеленью

  • pirozhki-na-kefire12Пироги

    Быстрые пирожки на кефире

Нет комментариев

Ответить Отменить ответ

  • Главная
  • Пищевая энциклопедия
  • О сайте
  • Контакты

Новое на сайте

  • Detox

    30 способов детоксикации для вашего организма на каждый день

    14/04/2021
  • Kurkuma03

    Секреты куркумы: может ли эта супер-специя остановить рак, болезнь Альцгеймера и артрит?

    13/04/2021
  • polza-kurkumy

    Огромная польза куркумы для здоровья, профилактики и лечения рака

    10/04/2021

Разделы

  • Рецепты
  • Дом
  • Пищевая энциклопедия
  • Праздники

© 2020 LadyChef.ru