Дрожжевые пирожки с яйцом и зеленью

Из дрожжевого теста можно готовить пирожки с разными начинками — например, с яйцом и зеленью. Заодно вы освоите универсальную, самую простую формовку дрожжевых пирожков. Подобный принцип широко представлен в кухне разных стран, годится для разнообразной начинки и оправдан всегда привлекательным, аппетитным видом готовых изделий.

Ингредиенты

• дрожжевое тесто — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• зелень — 1/3 пуч.;
• соль, перец.

Как приготовить

1. «Живое» дрожжевое тесто выкладываем на столешницу, слегка обминаем, вытягиваем длинным бруском и делим на равные части. В нашем примере на выходе — 15 несладких дрожжевых пирожков небольшого размера.
2. В качестве начинки берем два отваренных вкрутую яйца, сочные петрушку и укроп, а также молотый перец и соль. Мелко рубим чистую зелень (жесткие стебли отрезаем), остуженные и очищенные от скорлупы яйца, присыпаем специями по вкусу и перемешиваем.
3. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатываем круглые пласты, по центру каждого выкладываем по 1 ст. л. начинки.
4. Приподнимаем свободные по окружности края лепешек вверх, стягиваем к середине, плотно прижимаем пальцами, не оставляя никаких отверстий.
5. Переворачиваем заготовки вниз «узлом», ладонями сглаживаем бока, формируя овал. Переносим дрожжевые пирожки на застеленным промасленным пергаментом противень. Держим дистанцию между рядами, расстаиваем 20-30 минут в тепле.
6. Смазываем полуфабрикат взболтанным с ложкой воды или молока желтком последнего яйца. Получим глянцевую оболочку. Также можно покрыть маслом, чтобы корочка получилась бархатистой, матовой, мягкой. Отправляем в раскаленную духовку на 25-30 минут. Выпекаем при температуре 170 градусов.
7. Подрумяненные несладкие дрожжевые пирожки снимаем с горячего противня, остужаем под тканным полотенцем из натуральных волокон.
8. Подаем красочные дрожжевые пирожки к супам, вторым блюдам и самостоятельно!

Удачных дрожжевых пирожков!