Летний торт с меренгой и крыжовником — для любителей фруктово-ягодных наполнителей в выпечке. Сочетание нежной кислинки крыжовника и воздушности меренги, или безе, обеспечивают непревзойденный вкус и аромат этому домашнему лакомству.
Ингредиенты
- Ингредиенты для теста
- 200 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 25 грамм сахарной пудры
- 1 желток
- 2-3 столовые ложки молока
- Ингредиенты для крыжовникового крема
- 50 грамм сахара
- 400 грамм крыжовника
- 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала
- 275 мл воды
- 3 яичных желтка
- Ингредиенты для меренги
- 3 яичных белка
- 175 грамм сахара
Как приготовить торт с меренгой и крыжовником
- Для приготовления песочного коржа муку просейте в глубокое блюдо.
- Замороженное сливочное масло нарежьте маленькими кусочками или натрите на терке, соедините с мукой, перетрите вилкой или пальцами до получения мелкой крошки.
- Вмешайте в смесь желток и сахарную пудру.
- Добавьте молоко, чтобы тесто получилось мягким; скатайте в шар. Заверните в пищевую пленку, поместите в холодильник минимум на 30 минут.
- Крыжовник промойте, удалите хвостики.
- Соедините в сотейнике сахар, воду и крыжовник. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении 5 минут.
- Сироп слейте, отделив от него ягоду. Крахмал разведите в 2 столовых ложках сиропа, тонкой струйкой влейте его обратно в сироп, перемешайте.
- Доведите сироп до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. В полученный кисель переложите ягоды крыжовника, ранее отделенные от сиропа.
- Массу остудите, соедините с желтками, перемешайте.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Раскатайте тесто пластом толщиной 0,5 см, выстелите форму, формируя бортики (2-3 см). Проколите тесто вилкой.
- Сверху застелите тесто пергаментной бумагой, насыпьте сырые фасоль или горох, чтобы тесто не поднялось. Поместите запекаться на 15 минут. Затем фасоль удалите и поставьте форму еще примерно на семь минут в духовку. Корж достаньте и остудите. Духовку переключите в режим 130 градусов.
- На остывшую песочную основу вылейте крыжовниковый крем, разровняйте ложкой по всей поверхности.
- Для меренги взбейте яичные белки до устойчивых твердых пиков, постепенно введите сахар, выложите белковую массу на крем из крыжовника.
- Выпекайте торт при низкой температуре (130 градусов) 40 минут.
- Готовый торт с меренгой украсьте сахарной пудрой, ягодами и веточкой зелени.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ
Шоколадный торт с безе, орехами и клюквой
Белковый крем «Швейцарская меренга»
Нет комментариев