Пироги 0

Медовый бисквит по-новогоднему

18/12/2012

Мало кому известно, что бисквит, приготовленный на основе меда, всегда получается удачным. Обеспечивает успех изделию именно мед, благодаря которому при взбивании масса хорошо увеличивается и приобретает плотноватую текстуру.

Ингредиенты

для формы диаметром 20 см
3 крупных яйца высшей категории
70 г сахарной пудры
1 ст. л. с большой горкой жидкого меда
110 г пшеничной муки
банка вареной сгущенки
50-100 г сливочного масла
стакан ядер грецких орехов
плитка белого шоколада

Процесс приготовления

Разогрейте духовку до 180°. Соедините мед, сахарную пудру и яйца; взбейте миксером на средней скорости примерно 5-7 минут.
В процессе взбивания масса должна увеличиться в 4-5 раз (не меньше!) и посветлеть.
Просейте во взбитую массу муку. Перемешайте аккуратно, строго снизу вверх, чтобы масса не осела.
Вылейте бисквитное тесто в разъемную форму, дно которой предварительно выстелите пекарской бумагой. Выпекайте 15-20 минут до румяного цвета, готовность проверьте зубочисткой — она должна выйти сухой.
Остудите бисквит в форме.
Разделите бисквит на 2 коржа.
Для приготовления крема используйте банку сгущенки, проваренную 1,5 часа. Она приобретет красивый цвет, но останется жидковатой (не плотной и не жидкой). Это важно, поскольку бисквит требует нежного крема, который его лучше пропитает. Для приготовления крема хорошо перемешайте измельченные орехи и сгущенку, добавив 50-100 г сливочного масла (для этого сгущенку слегка подогрейте в микроволновке).
Покройте кремом нижний корж.
Накройте верхним коржом, покройте торт кремом.
Оформите бисквит по-новогоднему — шоколадными снежинками, воспользовавшись рисунками.
Растопите шоколад на водяной бане (воду выключите, не доводя до кипения, иначе шоколад свернется). Для того чтобы шоколад дольше не застывал, можно добавить столовую ложку водки.
Наполните пищевой пакетик шоколадной массой, срежьте уголок. Обведите шоколадом рисунки с подготовленного трафарета. Шоколадные снежинки быстро застывают.
Украсьте торт по своему усмотрению.