Песочные корзиночки с заварным кремом и фруктами

Рассыпчатое песочное тесто, нежный заварной крем и фрукты создают уникальную композицию вкуса. Такие красивые корзиночки с заварным кремом станут достойным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

• Для теста на 14-15 корзиночек
• 200 г сливочного масла
• 2 крупных желтка
• неполный стакан сахарного песка
• 2,5 стакана муки
• 2-3 ст. л. холодной воды
• Для заварного крема
• 550-600 мл молока
• 200 г сахарного песка
• 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала
• 2 желтка
• 1/3 ч. л. ванилина
• кисло-сладкие фрукты и ягоды

Как готовить песочные корзиночки

1. Растираем сливочное масло с сахарным песком и ванилином.
2. Добавляем в массу 2 желтка и хорошо перемешиваем.
3. Просеиваем в масляную смесь половину от указанного количества муки. Слегка перемешиваем ложкой. Вливаем 2 столовые ложки холодной воды.
4. Продолжая месить тесто руками, подсыпаем оставшуюся муку. Если тесто получается крутым и слишком рассыпчатым, то добавляем еще 1-2 столовые ложки воды. Тесто должно получиться довольно мягким и пластичным.
5. Смазываем формочки маслом/маргарином и немного присыпаем мукой. Отщипываем от теста небольшие кусочки и распределяем их по формочкам, хорошо прижимая к стенкам и дну. Ставим формочки на час в холодильник. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Выпекаем 20 минут до румяного цвета.
7. Готовим заварной крем: растираем желтки с сахарным песком, крахмалом и ванилином.
8. Вливаем немного молока, ставим на средний огонь. При постоянном помешивании вливаем оставшееся молоко и варим до закипания.
9. Снимаем с огня после закипания и остужаем.
10. Наполняем песочные корзиночки остывшим кремом.
11. Украшаем фруктами или ягодами. Перед подачей на час ставим в холодильник.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Новогодний десерт: песочные корзинки с кремом
Картофельные корзиночки-тарталетки
Корзиночки с форелью и шпинатом