Корзиночки с форелью и шпинатом

Киш – традиционный французский пирог – можно приготовить величиной с противень или в виде маленьких корзиночек-тарталеток из слоеного теста. Начинка может быть разной — в этом рецепте используются форель и шпинат.

Ингредиенты

• Для теста:
• 100 г масла,
• 200 г муки,
• 5 ст. ложек холодной воды,
• щепотка соли.
• 
• Для начинки:
• 1 стейк форели,
• 300 г замороженного шпината (его предварительно размораживают и как следует отжимают в сите до образования плотного комочка),
• 2 яйца,
• 150 г нежирных сливок,
• 100 г сыра,
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха,
• соль.

Как готовить корзиночки с форелью и шпинатом

1. Муку высыпаем на доску, добавляем щепотку соли, кладем кусок масла из холодильника.
2. Рубим масло ножом, перемешивая кусочки с мукой, пока не образуются крошки величиной с горошину, и высыпаем в миску.
3. Добавляем ледяную воду, и быстро замешиваем тесто, пока все крошки не соединятся в шар.
4. На дно небольших формочек с фигурными краями выкладываем по кусочку теста величиной с яйцо. Распределяем по поверхности формы, пока не получится корзиночка. Помещаем формочки в холодильник.
5. Форель отделяем от кожи и костей и нарезаем тонкими полосками.
6. Яйца смешиваем со сливками.
7. Добавляем мускат, шпинат и натертый на мелкой терке сыр.
8. Достаем формочки из холодильника. Полторы полоски форели скручиваем рулетиком.
9. На дно каждой корзиночки из теста кладем 1,5-2 ст. ложки заливки. Сверху выкладываем рулетик из форели. Выравниваем и слегка прижимаем так, чтобы заливка поднялась до бортиков корзиночки. Если нужно, добавляем еще немного заливки.
10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на нижней полке около 50 минут.
11. Подаем корзиночки с форелью и шпинатом в качестве закуски.