Киш – традиционный французский пирог – можно приготовить величиной с противень или в виде маленьких корзиночек-тарталеток из слоеного теста. Начинка может быть разной — в этом рецепте используются форель и шпинат.
Ингредиенты
- Для теста:
- 100 г масла,
- 200 г муки,
- 5 ст. ложек холодной воды,
- щепотка соли.
- Для начинки:
- 1 стейк форели,
- 300 г замороженного шпината (его предварительно размораживают и как следует отжимают в сите до образования плотного комочка),
- 2 яйца,
- 150 г нежирных сливок,
- 100 г сыра,
- 1 ч. л. молотого мускатного ореха,
- соль.
Как готовить корзиночки с форелью и шпинатом
- Муку высыпаем на доску, добавляем щепотку соли, кладем кусок масла из холодильника.
- Рубим масло ножом, перемешивая кусочки с мукой, пока не образуются крошки величиной с горошину, и высыпаем в миску.
- Добавляем ледяную воду, и быстро замешиваем тесто, пока все крошки не соединятся в шар.
- На дно небольших формочек с фигурными краями выкладываем по кусочку теста величиной с яйцо. Распределяем по поверхности формы, пока не получится корзиночка. Помещаем формочки в холодильник.
- Форель отделяем от кожи и костей и нарезаем тонкими полосками.
- Яйца смешиваем со сливками.
- Добавляем мускат, шпинат и натертый на мелкой терке сыр.
- Достаем формочки из холодильника. Полторы полоски форели скручиваем рулетиком.
- На дно каждой корзиночки из теста кладем 1,5-2 ст. ложки заливки. Сверху выкладываем рулетик из форели. Выравниваем и слегка прижимаем так, чтобы заливка поднялась до бортиков корзиночки. Если нужно, добавляем еще немного заливки.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на нижней полке около 50 минут.
- Подаем корзиночки с форелью и шпинатом в качестве закуски.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Картофельные корзиночки-тарталетки
Песочные корзиночки с заварным кремом и фруктами
Нет комментариев