Лимонный манник

Лимонный манник – вкусный пирог с приятной кислинкой. Тесто для манника готовится по классическому рецепту, на кефире. Вместо кефира можно использовать любые кисломолочные продукты, а вкус манника разнообразить добавлением ягод, сухофруктов, цукатов, какао, орехов или лимона.

Ингредиенты

• 1 стакан кефира (жирность 2,5%)
• 1 стакан манной крупы
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки с горкой
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соды (нужно погасить в уксусе)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• сок половинки лимона
• лимонная цедра

Как приготовить

1. Сахар и манную крупу смешиваем, вливаем стакан кефира комнатной температуры. Массу нужно размешать (лучше венчиком), чтобы манка не собиралась комочками. Оставляем на 30-40 минут. За это время крупа впитает жидкость и набухнет.
2. Вбиваем яйца, вливаем теплое растопленное масло. Размешиваем до соединения ингредиентов.
3. На этом этапе приготовления в тесто можно вводить различные добавки – изюм, орехи, яблоки, ягоды. Или добавить лимонную цедру и сок половинки лимона, как в этом рецепте.
4. Всыпаем разрыхлитель, стакан муки с горкой, вливаем гашеную соду, размешиваем. Старайтесь разбить все, даже самые мелкие комочки. Если получилось жидкое тесто, то можно подсыпать еще 1-2 ст. л. муки.
5. Готовое тесто должно быть однородным, хорошо вымешанным, иметь консистенцию густой сметаны.
6. Выливаем его в форму (диаметр формы 26 см), даем постоять 15-20 минут.
7. Выпекаем манник в хорошо разогретой духовке. Температуру выставим 180 градусов, время приготовления от 30 до 40 минут. Готовый манник нужно остудить на решетке, тогда его будет легче разрезать.
8. Хорошо пропеченный манник имеет рассыпчатую, пористую структуру, получается нежным и очень вкусным.