Овощной пудинг

От выбранной смеси овощей для овощного пудинга (в рецепте использовались тыква, лук, морковь, сладкий перец, порей, сельдерей, кукуруза) зависит итоговый вкус блюда. Необязательно брать для запеканки именно такие овощи — ориентируйтесь на собственный вкус. Овощи сначала тушат, затем измельчают блендером, раскладывают полученное овощное пюре в силиконовые или керамические формочки и запекают в духовке.

Ингредиенты

• тыква — 100 г;
• лук, морковь, сладкий перец — по 1 шт.;
• порей — 50 г;
• сельдерей — 2 стебля;
• чеснок — 1 зуб.;
• чили — 1-2 кольца;
• кукуруза (консервированная) — 3 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 30-40 г;
• подсолнечное масло — 30 мл;
• тимьян — 3-4 ветки;
• соль, перец.

Как приготовить овощную запеканку

1. Предварительно все овощи моем, очистив, рубим разнокалиберными фрагментами. Так, наиболее плотную морковь шинкуем самыми мелкими кубиками, остальные дары природы разрезаем довольно крупно. Выкладываем красочное ассорти на раскаленную сковороду с высоким бортом, присыпаем листьями ароматного тимьяна или другой пряной травы — тушим на рафинированном масле под крышкой.
2. Если образовавшейся жидкости слишком мало, вливаем молоко/сливки (50-70 мл) или воду, желая снизить калорийность блюда. Доводим смесь до размягчения всех жестких волокон.
3. Перекладываем в чашу комбайна и перетираем до гладкого пюре.
4. Приправляем солью, бросаем цельные кукурузные зерна — размешиваем.
5. Отделяем желтки от белков, последние взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивых пиков.
6. Первыми вводим желтки, быстро перемешиваем и опускаем порциями белковую пену. Проводим по кругу веничком или ложкой, насыщаем массу воздушной субстанцией.
7. Мягким сливочным маслом смазываем силиконовые и/или керамические емкости, доверху наполняем пудингом-полуфабрикатом и на противне отправляем в раскаленную духовку. Запекаем до румяной корочки около 25 минут при температуре 170 градусов.
8. Подаем нежный овощной пудинг как горячим, так и совершенно охлажденным. Из силиконовых чаш изделия легко извлекаются, сохраняя форму маффинов-кексов.