Сютлач — пудинг по-турецки

Есть два рецепта приготовления турецкого рисового десерта сютлач — холодный и горячий. Второй отличается лишь тем, что готовый сютлач разливают в небольшие жаропрочные чашки и дополнительно запекают в печи или духовке до образования аппетитной корочки. Холодный вариант проще и популярнее, поскольку не требует дополнительного времени на приготовление — как приготовить сютлач по этому рецепту мы вам и расскажем.

Ингредиенты

• литр молока
• маленькая кофейная чашка круглого риса (примерно 6 столовых ложек)
• 200 грамм сахарного песка + 1/3 чайной ложки ванилина
• 1,5 столовые ложки без горки крахмала или рисовой муки
• корица на посыпку

Как готовить сютлач — турецкий десерт из риса

1. Рис залейте стаканом кипятка, оставьте на час.
2. Варите до полной готовности на небольшом огне под приоткрытой крышкой.
3. Залейте рис молоком, периодически помешивая, варите до закипания. Следите, чтобы молоко не сбежало.
4. В закипевшее молоко всыпьте сахарный песок с ванилином. Тщательно размешайте (до полного растворения сахара). Уменьшите огонь, кастрюлю больше чем наполовину прикройте крышкой. Не закрывайте крышкой полностью, иначе молочно-рисовая масса сбежит, однако если не накрывать крышкой вовсе, то большая часть жидкости быстро испарится. Варите примерно 30 минут, при этом постоянно следите, чтобы молоко не сбежало, периодически помешивайте.
5. В небольшом количестве холодной воды разведите крахмал, тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте крахмальную воду в молоко.
6. Масса мгновенно загустеет; помешивая, варите еще 2-3 минуты. Снимите с огня.
7. Горячий сютлач разлейте по розеткам (пиалам), остудите при комнатной температуре.
8. Остывший сютлач обсыпьте корицей, поставьте в холодильник на 2-3 часа или на ночь.