Закуски 0

Рождественская кутья

17/12/2012

В череде рождественских гуляний православные верующие большое внимание уделяют традиционному застолью с жареным гусем, фаршированными поросятами и другими блюдами. А начинается празднование с кутьи, или кути, или сочива, приправленного сладостями. Подают кутю 6 января в Сочельник, или Святвечер, — накануне Рождества Христова. К куте подают узвар — компот из сухофруктов. Всего такое застолье включает 12 постных блюд. Но сочиво и узвар — главные «хозяева» дома.

Ингредиенты

зерна пшеницы
мед
грецкие орехи
мак
изюм

Способ приготовления

Хорошо промойте и переберите зерна пшеницы.
Поместите пшеницу в огнеупорную кастрюлю или чугунок, залейте водой в соотношении 1 часть пшеницы и 2 части воды. Готовьте в духовке 1 час при температуре 150 градусов.
Мак залейте кипятком, оставьте на полчаса.
Запарьте в горячей воде изюм на 20-30 минут.
Через час пшеница будет готова, а вода полностью выпарится. Если пшеничные зерна жестковаты – добавьте немного воды и томите до полной готовности.
Мак откиньте на сито, разотрите в ступке до появления белой жидкости, так называемого макового молочка.
Порубите грецкие орехи.
Мед прогрейте на водяной бане с 2 столовыми ложками воды, не доводя до кипения.
Залейте пшеничные зерна горячей медовой заливкой. Наши предки еще называли ее «сыта» или «сыть».
Добавьте мак, перемешайте.
Добавьте орехи и распаренный изюм. Блюдо должно получиться сочным, ведь отсюда и произошло его другое название — «сочиво». Медовый сироп должен пропитать все ингредиенты кутьи и в избытке остаться на дне тарелки.
Кутью перед подачей прогревают и едят ложками.