Домашний кетчуп с помидорами, сладким перцем и луком

Кетчуп отлично дополняет блюда из мяса или птицы, всевозможные колбасные изделия. Конечно, можно приобрести в магазине готовый продукт, но куда вкуснее и полезнее кетчуп домашнего приготовления. Это очень просто и не затратно, поэтому обязательно попробуйте повторить этот рецепт, пока не закончился сезон свежих овощей. Лучше всего использовать спелые мясистые помидоры «сливка» или другие сорта с толстой мякотью. По желанию, в соус можно добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока, свежие яблоки или стручок перца чили, если вы любите очень острый кетчуп. Для яркого цвета добавляйте в соус паприку.

Ингредиенты

• помидоры – 500 г,
• лук репчатый – 1 головка,
• сладкий перец красного цвета – 1 шт.,
• яблочный уксус – 50 мл,
• сахарный песок – 1 ч. л.,
• молотая паприка (для яркого цвета) – 1 ч. л.,
• черный молотый перец – 0,25 ч. л.,
• крупная поваренная соль – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Подготовим овощи. Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, вырежем плодоножку. Луковицу очистим, помоем, разрежем на 4 части. Болгарский перец помоем, очистим от семян и нарежем крупными кусочками.
2. Переложим овощи в чашу блендера. Измельчим ингредиенты до пюреобразного состояния на максимальной скорости устройства или пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Перельем измельченные ингредиенты в кастрюлю с утолщенным дном и доведем до кипения. Уменьшим огонь до минимума, накроем кастрюлю крышкой и будем варить смесь 20 минут, периодически ее помешивая.
4. Еще раз с помощью погружного блендера перебьем кетчуп. Добавим яблочный уксус, специи, крупную поваренную соль и сахарный песок.
5. Пробуем кетчуп на вкус — при необходимости добавим немного соли, сахара или специй для остроты. Вернем кастрюлю с кетчупом на медленный огонь и, помешивая, продолжим варить соус еще 15 минут.
6. Готовый кетчуп остудим, перельем в сухие стерилизованные стеклянные банки, герметично закроем крышками и будем хранить на полке холодильника.