Пряный суп с тыквой

Колоритная тыква настолько привлекает ярким оранжевым цветом, что так и хочется сделать ее героиней осенних кулинарных опытов. Как вариант — пряный крем-суп с тыквой — ароматный, вкусный и низкокалорийный. В составе ингредиентов для приготовления этого тыквенного супа-пюре — бульон, чеснок, лук, имбирь, куркума, цедра лимона.

Ингредиенты

• 2 дольки чеснока
• луковица
• 1 ст. л. имбиря, желательно свежего
• 0,5 кг сладкой тыквы
• 0,5 ч. л. куркумы
• 650 мл любого бульона, куриного или овощного
• 1 ч. л. цедры лимона
• перец
• соль
• твердый сыр

Как готовить

1. Луковицу нарежьте полукольцами, чеснок — пластинами или небольшими кусочками, а свежий имбирь натрите на некрупной терке.
2. Тыкву очистите и нарежьте средними или мелкими кубиками.
3. В глубокой сковороде или воке разогрейте любое растительное масло, спассеруйте на среднем огне имбирь, лук, куркуму, чеснок в течение двух-трех минут.
4. Добавьте тыкву; помешивая, продолжайте пассеровать еще три минуты.
5. Влейте куриный или овощной бульон, доведите его до кипения, а затем убавьте огонь до умеренного, и варите овощи 20 минут.
6. Тыкву с бульоном остудите, приправьте специями, посолите, доведите до пюреобразной консистенции и еще раз закипятите.
7. Лимон вымойте, цедру натрите и добавьте в тыквенный суп.
8. При подаче можно украсить крем-суп твердым сыром и тыквенными семечками.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Тыква и ее разновидности: свойства и применение