Суп-гуляш с фаршем и пастой

В холодное время года густые супы, похожие на венгерский гуляш, просто незаменимы.

Ингредиенты

• 0,5 кг мясного фарша (свиного, говяжьего, куриного)
• 1-1,5 л бульона или воды
• большая луковица
• морковь
• томатный сок или неострый томатный соус
• 2-4 картофелины
• 50 г пасты (макаронных изделий)
• зелень
• лавровый лист
• паприка
• орегано
• мускатный орех молотый
• перец
• соль

Процесс приготовления

1. Фарш лучше всего начинать жарить в емкости, в которой потом будет вариться суп – казане или в керамической кастрюле с толстым дном. Если у вас нет такой посуды, начинайте обжаривать фарш и овощи в сковороде, а затем переложите их в подходящую кастрюлю. Выложите на разогретую сковороду фарш, разминайте, чтобы не образовывались большие комки, посолите и поперчите.
2. Добавьте к фаршу измельченный репчатый лук, продолжайте обжаривать на среднем огне.
3. Очистите и нарежьте морковь кружочками или полукольцами, положите в сковороду к фаршу и луку, обжаривайте еще несколько минут до готовности лука.
4. Приправьте фарш паприкой, мускатным орехом, орегано, добавьте лавровый лист.
5. Вылейте в сковороду 0,5-0,7 л томатного сока или соуса, перемешайте и тушите все вместе 5 минут на небольшом огне.
6. Переложите фарш с овощами в кастрюлю. Залейте его горячей водой или бульоном. Доведите до кипения.
7. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий суп. При необходимости – досолите.
8. За три-пять минут до готовности картофеля положите в суп пасту или макароны. Варить их долго не нужно, старайтесь, чтобы паста не разварилась и осталась «al dente» — жесткой, но не твердой.
9. Выключите плиту, добавьте в суп измельченную зелень, накройте крышкой и оставьте на 10 минут настаиваться.
10. Тем временем приготовьте гренки или тосты, и подайте их к супу-гуляшу.

Ешьте с удовольствием!