Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
Дрожжевой рулет с какао и корицей
Пироги 1

Рулет с какао и корицей

08/04/2017

 

В этом рецепте рулета с начинкой из какао-порошка и корицы обратите внимание на особенности приготовления дрожжевого теста без яиц и опары. Гранулы быстродействующих дрожжей не активируют в жидкости до пенной «шапки», а сразу смешивают с мукой, другими сухими компонентами. Важно добросовестно размять тесто до мягкости, пластичности, расстоять в тепле и тогда ком удивит пышностью, новыми размерами.

По желанию, из этого теста пекут пирожки, рогалики, большие пироги, кулебяки, пустые булочки или, как в нашем примере, рулеты. Сегодня — с прослойкой какао-порошка и душистой корицы. Начинкой могут стать джем, вяленые ягоды, орехи, сухофрукты. Время приготовления: 150 минут / Число порций: 8-10

Ингредиенты

  • мука — 250-270 г;
  • молоко — 150 мл;
  • сухие дрожжи — 6 г;
  • сахар — 120 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • какао-порошок — 50 г;
  • корица — 5-15 г;
  • соль — щепотка.  Дрожжевой рулет с какао и корицей. Ингредиенты

Как приготовить дрожжевой рулет с какао и корицей

  1. В широкую миску или сразу на столешницу просеиваем муку (берем 250 г, при необходимости при замесе подсыпаем по ложке). Размешиваем с дрожжами и 50 г сахарного песка. Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 1
  2. Вливаем прохладное молоко, постное рафинированное масло (кукурузное или подсолнечное). Заметьте, молоко не подогреваем, годится из холодильника. Перепады температуры стимулируют процесс активации дрожжей — вспомните булочки-бриоши, круассаны. Дрожжевое тесто-полуфабрикат обязательно охлаждают, чем тормозят процесс брожения. Потом, поместив в теплое место, масса увеличиваются в объеме с ускорением. Так и здесь. После замеса на холодном молоке поместим колобок в тепличную среду.Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 2
  3. Накрываем пленкой или полотенцем и отправляем под прямые солнечные лучи на 1 час. Если используете другой источник тепла, время расстойки увеличится. Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 3
  4. «Убегающее» тесто готово к формовке. Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 4
  5. Раскатываем полотном, складываем в четверо — еще раз раскатываем, повторяем 2-3 раза. Создаем слоистую фактуру. Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 5
  6. Вытягиваем прямоугольник толщиной около 4 мм, густо посыпаем порошком какао, порцией корицы, сахаром. Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 6
  7. Сворачиваем рулет с начинкой. Накрываем полотенцем/пленкой, выдерживаем последние 20-30 минут в тепле. Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 6
  8. Вздувшийся рулет-полуфабрикат смазываем взболтанным с ложкой воды яичным желтком, посыпаем сахаром, в произвольном порядка ножом оставляем надрезы. Выпекаем в раскаленной духовке около 40 минут при температуре 180 градусов. Дрожжевой рулет с какао и корицей - шаг 7
  9. Разрезаем домашний рулет с какао и корицей широким кругами и подаем к столу.  Дрожжевой рулет с какао и корицей - итоговое фото

Готовила Anna, специально для Леди-Шеф.Ру

 

Share Tweet

Смотрите также

  • Слоеный штрудель с яблоками из готового тестаПироги

    Яблочный штрудель из готового теста

  • Бисквитный рулет с вишневым джемомПироги

    Вишневый рулет. Бисквит с джемом

  • Стромболи с фаршем и сыромПироги

    Итальянская выпечка. Стромболи с мясом, сыром, помидорами

1 комментарий

  • Выпечка. рулеты из слоёного, бисквитного и дрожжевого теста написал: 02/06/2018 в 18:12

    […] Подробнее >> […]

    Ответить
  • Ответить Отменить ответ

    • Главная
    • Пищевая энциклопедия
    • О сайте
    • Контакты

    Новое на сайте

    • В чем польза киви для организма человека

      В чем польза киви для здоровья?

      12/01/2022
    • Продукты, в которых много калия

      Калий: полезные свойства и лучшие продукты для его получения

      05/01/2022
    • Магний в продуктах питания

      Магний в пище: в каких продуктах больше содержится?

      19/12/2021

    Разделы

    • Рецепты
    • Дом
    • Пищевая энциклопедия
    • Праздники

    © 2020 LadyChef.ru