Итальянская выпечка. Стромболи с мясом, сыром, помидорами

Названный в честь вулканического острова, пирог стромболи пекут из дрожжевого теста, вытянутым, с отверстиями, разной начинкой и всегда с обязательным сыром. Если предполагаете досыта накормить домочадцев или гостей, выбирайте мясо, например, говядину. Вместе с сочным луком, чесноком и специями мясной фарш удачно дополняется расплавленным сыром.

Ингредиенты

• мука — 240 г;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 15 г;
• вода — 100 мл;
• оливковое масло — 50 мл;
• говяжий фарш — 400 г;
• сыр — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зуб.;
• помидоры — 70 г;
• соль, перец — по вкусу.
• Время приготовления: 90 минут / Число порций: 5-7

Как приготовить стромболи в домашних условиях

1. Примерно до 40 градусов прогреваем воду, добавляем сахарный песок и дрожжевые гранулы —интенсивно взбиваем, накрываем пищевым пакетом/пленкой и оставляем в тепле на 7-10 минут появления пышной пены.
2. Просеиваем 200 г муки, перемешиваем со щепоткой соли и 25 мл оливкового масла.
3. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто, постепенно подсыпаем еще 20-40 г муки, чтобы масса не липла к рукам. При этом не стоит доводить тесто для до слишком плотной фактуры. Оставляем под полотенцем или пленкой в теплом месте для роста на 30-40 минут.
4. Одновременно готовим начинку для пирога. Примерно 20 мл масла выливаем на раскаленную сковороду, 3-4 минуты обжариваем репчатый лук и чеснок. Затем добавляем говяжий фарш, томаты (или ложку томатной пасты), специи — перемешиваем и протушиваем около 10-15 минут. Охлаждаем.
5. Итак, перед формовкой имеем увеличившееся в объеме дрожжевое тесто. В холодную мясную смесь крупной стружкой трем сыр.
6. Раскатываем тесто прямоугольным пластом — вытягиваем в толщину около 3-4 мм. По центру вдоль раскладываем сыр, поверх него мясо. Начинки должно быть много.
7. По краям и под углом ножом оставляем параллельные разрезы — набрасываем полосы внахлест и закрываем начинку.
8. Сбрызгиваем пирог маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке, предварительно разогрев, при температуре 180 градусов порядка 35-45 минут.
9. Перед подачей пирог остужаем.
10. Разрезаем аппетитно пахнущий пирог стромболи широкими порциями, подаем к столу.