Американский яблочный пай

Традиционный американский яблочный пай — один из самых вкусных яблочных пирогов в мире. Секрет вкусного рецепта кроется в оригинальном способе приготовления яблочной начинки. Сверху пирог покрывается сеточкой/решеткой из теста.  Мы расскажем, как сделать такую сеточку.

Ингредиенты

• Для теста, форма диаметром 18 см
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 небольшое яйцо
• десертная ложка холодной воды
• 1 ст. л. сахарного песка
• Для начинки
• 70 г сливочного масла
• 50-70 г сахарного песка
• 50-70 г коричневого сахара
• 2 ст. л. муки
• 1,5 ст. л. воды
• 4 средних яблока твердого сорта
• корица

Как готовить американский яблочный пай

1. Соединяем просеянную муку, масло, яйцо, сахарный песок, ложку воды.
2. Замешиваем однородное песочное тесто. Помещаем в холодильник на время приготовления начинки.
3. Разогреваем духовку до 200°. Очищаем яблоки и режем на тонкие, 4-5 мм, дольки.
4. Растапливаем масло, добавляем муку – мешаем до исчезновения комочков.
5. В масло с мукой добавляем оба вида сахарного песка и воду. Ставим на огонь и варим до растворения сахара и однородной консистенции.
6. Соединяем масляный крем с яблоками – перемешиваем.
7. 2/3 теста раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики.
8. На тесто выкладываем начинку.
9. Как сделать сеточку для пирога. Вторая часть теста пойдет на формирование сеточки-решетки. Можно раскатать тесто и вырезать длинные полоски, выложить поверх пирога сеточкой. Или раскатать тесто и сделать ровные 2-3-сантиметровые надрезы так, как показано на фото — получится ажурная сеточка.
10. Аккуратно переносим сеточку-решетку на пирог, обрезаем лишние края по кругу.
11. Из обрезков скатываем длинные жгутики и выкладываем их по краям формы, делаем насечки.
12. Выпекаем яблочный пай 40-45 минут или больше при 180-190° в предварительно разогретой духовке. Готовый пирог обсыпаем сахарной пудрой.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: