Жаркое из баранины «Орман кебабы»

Орман кебабы – блюдо турецкой кухни, по сути, жаркое из баранины с добавлением овощей — картофеля, зеленого горошка, моркови, репчатого лука, а также  специй. Готовится в обычном казане, который есть на каждой кухне.

Ингредиенты

• 250-300 грамм баранины (можно заменить говядиной, но в этом случае время приготовления увеличивается вдвое)
• 3 средние картофелины
• средняя луковица
• небольшая морковь
• пол маленькой баночки консервированного зеленого горошка (1/3 стакана)
• столовая ложка (без горки) томат-пасты
• 1/3 чайной ложки соли
• оливковое масло (рафинированное)
• 2/3-1 стакан кипятка
• специи, пряные травы
• Выход — 2 порции

Как приготовить жаркое из баранины

1. В оливковом масле обжарьте нарезанную небольшими кубиками морковь (1-2 минуты на умеренном огне). Добавьте нашинкованную луковицу, пассеруйте 2-3 минуты.
   
2. Мясо нарежьте как можно мельче.
3. Добавьте к овощам нарезанное мясо, посолите, перемешайте, уменьшите огонь, накройте крышкой, тушите 12-15 минут.
   
4. Добавьте томатную пасту, перемешайте, тушите 2 минуты.
   
5. Добавьте нарезанный кубиками картофель, перемешайте, снова накройте крышкой, тушите 5-6 минут.
   
6. Добавьте в жаркое из баранины зеленый горошек, перемешайте.
   
7. Залейте мясо с овощами стаканом кипятка, если хотите чтобы блюдо больше походило на суп, то добавьте воду по своему усмотрению.
   
8. Добавьте специи, тушите на небольшом огне под крышкой 15-20 минут. Жаркое из баранины, с картофелем, подавайте к столу горячим.
   

Готовила и фотографировала Валерия ЛИХАЧЕВА