Куриное филе с овощами

В стиле колоритных мексиканский блюд приготовим аппетитное рагу из постного куриного филе, сочных мясистых сезонных помидоров со сладким болгарским перцем и горстью солнечных кукурузных зерен. Степень остроты регулируем по желанию — от умеренной до жгучей, подаем самостоятельно или с гарниром, соленьями, свежими овощами. Отметим, рагу остается вкусным и в холодном виде. Ингредиенты рецепта рассчитаны для 2-3 порции.

Ингредиенты

• куриное филе — 600 г; ;
• кукуруза сорта Бондюэль — 100 г;
• болгарский перец двух сортов — 250 г;
• помидоры — 200 г;
• мука — 30 г;
• растительное масло — 30 мл.
• соль, острый перец, пряные правы — по вкусу.
• листок лавровый.

Как готовить

1. Перед разделкой мясо промываем в холодной воде, просушиваем, разрезаем длинными брусками примерно одинакового размера — приправляем щепоткой соли, молотого острого перца и измельченными сушеными кориандром с базиликом, перемешиваем.
2. Перекладываем мясную нарезку с пищевой пакет, всыпаем порцию пшеничной муки, стягиваем узел — встряхиваем содержимое. Таким нехитрым способом покрываем каждый кусочек равномерным слоем панировки, отделяем излишки муки.
3. Тем временем на сковороде разогреваем растительное масло любимого сорта — в шипящий фритюр опускаем припорошенные куриные заготовки, обжариваем при высокой температуре 2-3 минуты до золотистой корочки, переворачиваем. Мучная оболочка позволит сохранить нежность волокон внутри и создаст обволакивающий, мягкий верхний слой.
4. Полуготовую курицу первой кладем в жаропрочную емкость (подходят керамические горшки, огнеупорные стеклянные формы).
5. Накрываем большим количеством овощей и в нашем пошаговом рецепте с фото — это томатные дольки, соломка сладкого перца. Для усиления аромат посыпаем специями.
6. Разбрасываем зерна сладкой кукурузы и под крышкой отправляем на 30 минут в предварительно прогретую духовку, держим при температуре 190 градусов.
7. Перед подачей курицу с овощами дополняем свежей зеленью — приятного аппетита!