Ягодные кексики из ржаной муки

Маленькие кексы из ржаной муки, которая по содержанию полезных веществ превосходит пшеничную, разнообразят рацион и послужат полезным завтраком или перекусом за чашкой чая.

Ингредиенты

• 3 некрупных яйца
• 6-7 ст. л. (120-140 г) сахара
• 150 г кефира
• 300 г муки ржаной
• 15 г разрыхлителя для теста
• 1 стакан замороженной или свежей черники
• щепотка соды
• соль по вкусу
• ванилин
• семена льна

Как готовить

1. Взбиваем миксером яйца и сахар.
2. Добавляем кефир и снова тщательно взбиваем.
3. В отдельной посуде смешиваем ржаную муку и разрыхлитель, добавляем щепотку соды. 
4. Добавляем муку с разрыхлителем в смесь кефира, яиц и сахара и вымешиваем миксером до состояния густой сметаны..
5. Добавляем в тесто один стакан ягод. Можно использовать свежие или замороженные ягоды, а также ягодное ассорти.
6. Разливаем тесто в подготовленные и слегка смазанные растительным маслом формы, заполняя их наполовину, сверху можно присыпать семенами льна.
7. Отправляем формочки в духовку, которую заблаговременно разогреваем до 180 градусов, на 20-30 минут до готовности. Выход — 12-15 кексов в зависимости от величины формочек.

Приятного аппетита!