Воздушное суфле из манки с курагой

Даже те, кто равнодушен к манной каше, с удовольствием отведают это нежное суфле из манной крупы с курагой. Кроме манки, потребуются такие продукты, как молоко, яйца, сливочное масло, курага

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 50 г сахара
• 2 яйца
• 35 г сливочного масла
• 5 г ванили
• 100 г кураги
• 45 г манной крупы
• дополнительно — сахар и масло для формочек

Как готовить манное суфле

1. Формочки смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахаром. Уберите на некоторое время в морозилку.
2. Сливочное масло, молоко и ваниль нагрейте и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и, помешивая молоко, аккуратно всыпьте в него манку.
4. Варите на слабом огне 3-4 минуты. Каша варится быстро и очень скоро станет густой.
5. Отделите желтки от белков, и добавьте их в остывшую манную кашу, перемешайте до однородного состояния.
6. Следом за желтками добавьте в манку сахар и нарезанную небольшими кусочками курагу. Вместо кураги можно положить в суфле изюм, свежие ягоды, фрукты или цитрусовые, например, дольки мандарина.
7. Взбейте белки со щепоткой соли, и постепенно введите их в манку.
8. Масса должна получиться воздушной и легкой.
9. В охлажденные формочки выложите манную массу, поместите их на водяную баню – противень или большую форму, наполовину наполненную водой. Таким образом, жар духовки не пересушит суфле, и его структура при таком мягком запекании останется очень нежной.
10. Нагрейте духовку до 180 градусов, и поместите манное суфле запекаться на 20 минут. Духовку желательно не открывать.
11. Осталось украсить суфле из манки белым шоколадом, консервированными абрикосами или абрикосовым джемом.