Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
Португальские пирожные
Десерты и напитки 0

Португальские пирожные

16/10/2016

 

Авторами этой сладкой выпечки с нежным заварным кремом являются монахи из монастыря Жеронимуш. Оригинальный рецепт португальских пирожных хранится в строгом секрете. Поэтому сегодня мы попробуем приготовить вариацию этих пирожных у себя на кухне. Основа из пресного слоеного теста отлично сочетается со сладким и ароматным заварным кремом, делая выпечку особенно нежной и вкусной.

Ингредиенты

  • слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
  • молоко – 300 мл;
  • очищенная вода – 130 мл;
  • сахарный песок – 200 г;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • яйца (желтки) – 4 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт. Португальские пирожные - ингредиенты

Как готовить португальские пирожные

  1. Бездрожжевое слоеное тесто достанем из морозильной камеры заранее, чтобы заготовка слегка разморозилась и стала эластичной. Для этого понадобится примерно 1 час, для точности следуйте инструкции на упаковке продукта. Приготовим заварной крем для пирожных. Для этого в пиалу с просеянной пшеничной мукой нальем 100 мл пастеризованного молока комнатной температуры. Тщательно перемешаем ингредиенты до получения однородной густой массы.  Португальские пирожные - шаг 1
  2. Остальное молоко перельем в ковшик. Добавим палочку корицы и цедру лимона для аромата. Доведем молоко до кипения, затем извлечем из него палочку корицы и цедру лимона. Португальские пирожные - шаг 2
  3. Постоянно помешивая венчиком горячее молоко, вольем в него мучную смесь и уберем с огня. В результате получится густая масса белого цвета.  Португальские пирожные - шаг 3
  4. В отдельную посуду насыпем сахарный песок, вольем воду.  Португальские пирожные - шаг - шаг 3
  5. Поставим ковш на средний огонь, чтобы довести смесь до кипения. Затем проварим сироп ровно 3 минуты после закипания. Тонкой струйкой вольем его в молочный крем, постоянно помешивая ингредиенты венчиком. Португальские пирожные - шаг 4
  6. Дадим крему немного остыть. По одному введем в него желтки, тщательно перемешивая массу венчиком.  Португальские пирожные - шаг
  7. Готовый крем должен получиться однородным и достаточно жидким, светло-желтого цвета.  Португальские пирожные - шаг 5
  8. Специальную форму для выпечки капкейков/маффинов смажем сливочным маслом, чтобы португальские пирожные не пригорели. Тесто раскатаем в прямоугольник. Свернем пласт толщиной в 3 мм в рулет и yfрежем на 12 частей.  Португальские пирожные - шаг 6
  9. Положим каждую заготовку срезом вниз на разделочную доску и расплющим ладонью в тонкий круг. Каждый круг выложим в форму, сформируем из теста бортики.  Португальские пирожные - шаг 6
  10. Наполним каждую заготовку кремом.  Португальские пирожные - шаг 7
  11. Поместим противень в горячую духовку. Будем выпекать пирожные при высокой температуре (220 градусов) 15-20 минут (в зависимости от духовки) до золотистого цвета. Затем аккуратно достанем пирожные из формы и будем подавать с зеленым чаем или кофе. По желанию выпечку можно посыпать ароматной молотой корицей или сладкой пудрой. Португальские пирожные - итоговое фото

Дарина СИЛИНА, специально для Леди-Шеф.Ру

Share Tweet

Смотрите также

  • jeklery1Десерты и напитки

    Эклеры с заварным кремом

  • Пирожные макаруны (макарон)Десерты и напитки

    Шоколадные макаруны

  • Яблочные пирожныеДесерты и напитки

    Яблочные пирожные

Нет комментариев

Ответить Отменить ответ

  • Главная
  • Пищевая энциклопедия
  • О сайте
  • Контакты

Новое на сайте

  • Detox

    30 способов детоксикации для вашего организма на каждый день

    14/04/2021
  • Kurkuma03

    Секреты куркумы: может ли эта супер-специя остановить рак, болезнь Альцгеймера и артрит?

    13/04/2021
  • polza-kurkumy

    Огромная польза куркумы для здоровья, профилактики и лечения рака

    10/04/2021

Разделы

  • Рецепты
  • Дом
  • Пищевая энциклопедия
  • Праздники

© 2020 LadyChef.ru