Вареники со смородиной

Ягоды черной смородины успешно используются в кулинарии — их насыщенный аромат, свежая кислинка отлично сохраняются в компотах, варенье, а также выпечке и других мучных блюдах. Не исключение и вареники с черной смородиной — вкусные, витаминные, сытные.  Тесто для этих вареников готовится на растительном масле и молоке.

Ингредиенты

• мука — примерно 300 г;
• молоко — 80 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• черная смородина — 150 г;
• сахар — 70 г;
• корица — 5 г;
• сливочное масло — 40 г.

Как готовить

1. Готовим тесто для вареников со смородиной. К пшеничной муке вливаем рафинированное масло, перетираем пальцами до появления крупных сгустков.
2. Отдельно кипятим молоко и сразу сливаем в миску, первое время продолжаем замес ложкой, оберегая руки от ожогов. Через 2-3 минуты масса становится умеренно теплой, перекладываем комок на просторную поверхность.
3. При необходимости подсыпаем муку и замешиваем мягкое, податливое тесто для вареников.
4. Для удобства делим колобок на 2-3 части, каждую из которых сначала вытягиваем длинными заготовками, потом делим поперечными сегментами одинакового размера.
5. Вытягиваем или раскатываем скалкой круглые лепешки. Ягоды предварительно промываем, удаляем плодоножки, высушиваем на полотенце и используем уже в сухом, чистом виде. Распределяем по мучным основам смородину, присыпаем сахарным песком.
6. Поднимаем края пластов вверх, прячем сладкую начинку и плотно-плотно скрепляем стыки.
7. Окантовке дополнительно придаем декоративный вид — создаем волны или косички. В таком состоянии вареники-полуфабрикат замораживают на доске, затем после затвердения перекладывают в бумажные пакеты или пищевые контейнеры.
8. Отвариваем вареники на молоке традиционным способом: в активно кипящей и чуть подсоленной воде. Вылавливаем после всплытия на поверхность примерно через минуту.
9. Обмакиваем в сливочном масле и смеси молотой корицы и сахара.
10. Подаем домашние вареники на молоке со сметаной, ложкой джема.