Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Ароматные, хрустящие, вкусные маринованные огурцы; отлично подходят в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Их можно использовать для салатов, закусок и солянки. Чтобы консервация хорошо хранилась, выбирайте неповрежденные молодые плоды и свежий столовый уксус. На приготовление заготовки уйдет чуть больше часа, зато зимой застолье будет вкусным и разнообразным.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки

• свежие огурцы — 4 кг,
• крупная поваренная соль — 150 г,
• сахарный песок — 100 г,
• столовый уксус 9% — 100 мл,
• лавровый лист — 6 шт.,
• веточки с зонтиками укропа — 2 шт.,
• свежий укроп — небольшой пучок,
• чеснок — 6 зубчиков,
• сушеный тархун — 1 ст. л.,
• черный душистый перец — 10 горошин,
• листья черной смородины, яблони и вишни — по 4 шт.

Как готовить маринованные огурцы с уксусом

1. Свежие огурцы небольшого размера помоем и зальем холодной водой на несколько часов. Благодаря этому овощи получатся более хрустящими и лучше хранятся. Тем временем подготовим остальные ингредиенты для консервации. Зубчики чеснока очистим от шелухи и ополоснем. Свежие листья хрена и веточки свежего укропа вымоем и нарубим крупно.
2. Трехлитровые банки тщательно помоем с содой и простерилизуем. Это можно сделать любым удобным способом: на пару, в духовке или микроволновой печи. На дно каждой стерилизованной банки выложим по 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, половине столовой ложки сушеного тархуна, 5 горошин черного душистого перца. Для аромата добавим листья хрена, черной смородины, вишни, яблони, веточки и зонтики укропа.
3. Плотно наполним банки огурцами.
4. Три литра воды доведем до кипения. Зальем крутым кипятком огурцы в банках. Накроем банки с консервацией полотенцем и оставим их на 30 минут, чтобы овощи настоялись.
5. Затем аккуратно сольем воду с овощей в глубокую кастрюлю.
6. Поставим кастрюлю на огонь. Добавим в маринад сахарный песок.
7. Следом добавим крупную поваренную соль. Тщательно перемешаем маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились.
8. Когда маринад закипит, добавим свежий 9% уксус.
9. Дадим маринаду покипеть одну минуту, после чего выключим огонь. Наполним банки с огурцами маринадом. Накроем их стерилизованными металлическими крышками и закатаем с помощью специальной машинки.
   Готовые банки с консервацией перевернем вверх дном. Тщательно укутав банки одеялом или пледом, оставим их до полного остывания на несколько дней. Затем перенесем консервированные огурцы в прохладное и темное место.