Супы 0

Гороховый суп-пюре с копченостями

15/10/2016

С ярким насыщенным вкусом, сытный гороховый суп с копченостями — свиными ребрышками и колбасой. Чеснок, пряные специи и свежая зелень петрушки придают блюду исключительный аромат и приятную пикантную нотку. Для этого рецепта я использовала желтый колотый горох, он варится примерно 40 минут. Целый горох можно замочить на несколько часов перед приготовлением, чтобы он сварился быстрее.

Ингредиенты

горох – 400 г;
копченые ребрышки – 250 г;
колбаса с салом – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 3-4 ст. л.;
вода – 2 л;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
тмин – щепотка;
куркума – 0,5 ч. л.;
петрушка – маленький пучок.

Как приготовить гороховый суп с копченостями

Тщательно промоем горох под проточной водой. Пересыплем его в кастрюлю, добавим копченые свиные ребрышки. Зальем ингредиенты двумя литрами воды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим кастрюлю на плиту. Перед закипанием шумовкой снимем пену. Уменьшив огонь, будем варить горох до мягкости.
Колбасу с салом (использовалась краковская) нарежем мелким кубиком.
Нарежем кубиком и репчатый лук.
Начнем жарить на сковороде колбасу. Когда немного обжарится — добавим к ней измельченный лук.
Морковь очистим овощечисткой и нарежем на кусочки.
Когда пассерованный лук станет мягким, добавим нарезанную морковь. Обжарим овощи с колбасой еще 5 минут, периодически их помешивая. Затем добавим густую томатную пасту и измельченный через специальный пресс чеснок. Доведем овощи с пастой до кипения и уберем с огня.
Достанем из кастрюли ребрышки и одну треть вареного гороха. Добавим в кастрюлю обжаренные овощи.
Погружным блендером измельчим все ингредиенты в пюре.
Вернем в суп нарезанные копчености и остальной горох.
Следом бросим специи, соль и нарезанную зелень.
Проварим все ингредиенты вместе 2 минуты после закипания, выключим огонь. Дадим готовому блюду настояться 10-15 минут, будем подавать с сухариками, украсив петрушкой.