Салат с омлетом

Такой овощной салат с омлетом способен заменить первое и второе блюдо. Особенно хорош этот салат, в состав которого также входят кукуруза, свежие огурцы, свекла, зеленый лук, к завтраку — он вкусный, калорийный, заряжающий энергией на целый день.

Ингредиенты

• огурцы – 2-3 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 3 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.;
• салатный лист – 1 пучок;
• кукуруза – ¼ банки;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль;
• зелень, лук зеленый, оливки – для украшения.

Как приготовить овощной салат с омлетом

1. Приготовим для салата омлетный тонкий блинчик: для этого взболтать яйца с солью, но не взбивать слишком активно – воздушный омлет нам для этого рецепта салата совсем не нужен.
2. Вылить яичную смесь на сковороду, обжарить тонкий яичный блинчик с 2-х сторон, оставить охладиться, пока будем заниматься подготовкой заправки и нарезкой овощей.
3. Для вкусной майонезно-луковой заправки лук нарезать очень-очень тонко и мелко, смешать его с майонезом и зерновой мягкой горчицей (дижонской или французской).
4. Свежие огурцы вместе с кожурой нарезать брусочками.
5. Отварную свеклу очистить и нарезать как на винегрет ровными кубиками или аналогично огурцам — брусочками.
6. Остывший омлетный блинчик нарезать полосками шириной около сантиметра, а затем полоски нарезать по диагонали на короткие ленты. Оставить треть блинчика целым для украшения.
7. Разложить на тарелки свежие и сочные листья салата (порвать руками), разложить вперемешку огурцы и свеклу. Слегка посолить и взбрызнуть маслом.
8. На овощи выложить омлетные ленты, сверху на омлет – майонезно-луковую заправку с горчицей. Перемешивать салат сейчас не стоит, лучше, если это сделает каждый едок самостоятельно во время трапезы. Так вы сохраните эстетичность и аппетитный вид всего блюда.
9. Присыпаем салат сладкой кукурузой.
10. Украшаем салат омлетной розой из свернутого в рулет омлетного блинчика, раскладываем кружочки из оливок, декорируем веточками зелени и колечками зеленого лука. При подаче можно дополнительно украсить кубиками свеклы, чтобы она заранее не подпортила вид салата. Салат из кукурузы, омлета и свеклы готов!