Салат с курицей и грибами

Много овощей и зелени, кусочки курицы и грибов — очень сытный и полезный салат

Курица, грибы и овощи – идеальное сочетание для тех, кто любит все три продукта. Можно также перемешать готовый салат со спагетти, как принято у итальянцев.

Ингредиенты

Для салата:
• куриная грудка
• 200 г
• сладкий перец (красный, желтый)
• 1 сладкая красная луковица
• пекинская капуста
• сухой базилик
• орегано
• перец
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. французской горчицы
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• каперсы или оливки

Для украшения:

• гранатовые зерна, кедровые орешки, зелень

Способ приготовления

1. Куриную грудку замаринуйте на 2 часа в смеси черного перца, базилика, орегано и одной столовой ложки оливкового масла. Накройте пищевой пленкой.
2. Шампиньоны нарежьте кубиками, немного посолите и поджарьте на сковороде.
3. Когда мясо замаринуется, можно приступить к нарезке овощных ингредиентов. Нарежьте кубиками сладкий перец.
4. Сладкий лук нарежьте тонкими полукольцами. Если используете обыкновенный репчатый, замочите его на 15-20 минут в уксусе или ошпарьте кипятком, чтобы ушла горечь.
5. Смешайте для заправки салата остаток оливкового масла и горчицу в зернах. Можно использовать мягкую неострую горчицу.
6. Добавьте в заправку соевый соус и мед. Перемешайте.
7. Поджарьте куриную грудку на сильно разогретой сковороде с двух сторон.
8. Нарежьте ее крупными кусочками.
9. Пекинскую капусту нарежьте или нашинкуйте, смешайте грибы и овощи в глубоком блюде, выложите в порционные тарелки.
10. Сверху разложите кусочки куриной грудки и каперсы (оливки).
11. Полейте салат заправкой.
12. Украсьте мелко измельченной зеленью, гранатовыми зернами и кедровыми орешками.

Приятного застолья!