Вертута с творогом и изюмом

Вертута – вкуснейший рулет со сладкой или соленой начинкой. Существует немало рецептов приготовления теста для вертуты, но принцип всегда один – тесто раскатывается в тончайший лист, поэтому изделие получается слоеным и рассыпчатым. Часто в тесто кладут соль и сахарный песок, а также яйцо, однако вертута из пресного теста ничуть не хуже своих аналогов.

Ингредиенты

• Для теста
• 2 стакана (возможно, понадобится чуть больше) муки
• 3/4 стакана растительного масла (рафинированного)
• стакан горячей воды (примерно 60-70 градусов)
• сода на кончике чайной ложки
• Для начинки
• 400 грамм мягкого творога (без комков)
• 5-10 столовых ложек сахарного песка (на вкус)
• среднее яйцо
• ванилин
• 4-5 горстей изюма

Процесс приготовления

1. Разогреваем духовку до 190°. Соединяем растительное масло, горячую воду и соду.
2. Просеиваем в жидкую часть муку, замешиваем мягкое эластичное тесто (главное не перенасытить тесто мукой).
3. Соединяем творог, яйцо, сахарный песок, ванилин, изюм.
4. Делим тесто на 2-3 части (как удобно).
5. Раскатываем в тончайший прозрачный пласт (тесто немного рвется, но хорошо заклеивается).
6. Выкладываем творожную начинку вдоль широкой стороны.
7. Загибаем боковые края и скручиваем в рулет. Смазываем растительным маслом.
8. Можно выпекать в виде длинных рулетов или сформировать «улитку» в круглой форме. Выпекаем 45-55 минут («улитка» печется дольше).
9. Обсыпаем вертуту сахарной пудрой.
10. Делим вертуту на порционные кусочки, зовем к столу дорогих-близких и наслаждаемся чаепитием!

Готовила и фотографировала Валерия ЛИХАЧЕВА, специально для Леди-Шеф.Ру