Сливовый пирог на скорую руку

Работающим, активным и всегда спешащим хозяйкам рекомендуем пополнить страницы кулинарного блокнота универсальным рецептом сливового пирога/шарлотки быстрого приготовления. Не более чем за полчаса, на скорую руку, без трудоемкой технологии и дорогостоящих продуктов запросто испечь  сезонную шарлотку со сливами — быстрый и всегда вкусный пирог. Базовое тесто на сметане подходит всем косточковым — сегодня это сливы. Но также можно приготовить пирог-шарлотку с яблоками, грушами, айвой, другим крепким фруктами. Брошенные шоколад, ваниль, корица, маковые зерна, орехи позволят пекарю импровизировать и каждый раз угощать новой вариацией.

Ингредиенты

• мука — 180-200 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сметана — 3 ст. л.;
• разрыхлитель — 7 г;
• ваниль — 1 г;
• какао — 1-2 ст. л.;
• сливы — 10-12 шт.
• листок лавровый.

Как готовить сливовый пирог/шарлотку

1. Яйца взбиваем с сахаром (дозировку можно регулировать по вкусу от 100 до 150 г). Включаем на минуту миксер или энергично работаем ручным венчиком, доводим состав до воздушной пены.
2. Продолжаем еще полминуты взбивать вместе со сметаной — она сделает мякиш светлее и усилит сливочный привкус. Нужно отметить, 3 полные столовые ложки сметаны часто заменяют четвертым яйцом — вдруг сметаны не найдется в холодильнике? Сливовая, яблочная, абрикосовая шарлотка выйдет в любом случае.
3. Одновременно распускаем брусок сливочного масла; чуть остудив, вливаем в миску — перемешиваем.
4. Наконец, всыпаем муку, разрыхлитель и ваниль. Ароматизатор выбирайте самостоятельно — здесь годятся и лимонная цедра, и капля рома. Сначала добавляйте 180 г муки, и если тесто окажется жидковатым, прибавьте еще 20 г.
5. Замесив до однородности, тесто перекладываем в жаропрочную емкость — дно застилаем промасленным пергаментом. Наша форма диаметром 24 см и невысокий пирог действительно быстро пропекается, удерживает и не полностью топит кусочки слив. Присыпаем порошком какао для легкой шоколадной ноты.
6. Лучиной в произвольном порядке проводим круги, погружая часть какао внутрь.
7. Равномерно раскладываем дольки слив — важно, чтобы плодов было много. Выпекаем сливовую шарлотку или быстрый пирог 20-25 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.
8. Остужаем в емкости.
9. Делим сливовый пирог на скорую большими порциями и подаем как с горячими, так и охлажденными напитками.