Рыбный пирог с рисом

«Только я шагну на порог, тёплый воздух кинется встречь. Ароматом рыбный пирог отнимает связную речь»… Неважно, как вы раньше относились к рыбе — этот рецепт вкусного рыбного пирога с рисом, или рыбника, поможет ее полюбить. Для начинки используйте жирную и малокостную рыбу — например, как в этом рецепте, пангасиус. Хорошей начинкой будет также лосось, горбуша, минтай и т.д. Пирог приготовлен в форме рыбы. Кроме рыбы и муки, понадобятся дрожжи, яйца, рис, лук. Благодаря пошаговым фото, вы легко сможете реализовать рецепт на своей кухне.

Ингредиенты

• 300-320 г муки
• 3 ст. л. растительного масла без запаха
• 150-170 мл воды или молока
• 1,5 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
• 2-3 щепотки соли
• 2 ст. л. сметаны
• 1,5 ч. л. сахарного песка
• ½ яйца + ½ яйца на смазку
• 250-270 г филе пангасиуса или другой жирной рыбы
• средняя луковица
• 1/3 стакана риса
• соль, специи и приправы

Как готовить рыбный пирог с рисом

1. Приготовим дрожжевое тесто для рыбного пирога. Разведите дрожжи, соль и сахарный песок в теплой воде или молоке до полного их растворения.
2. Просейте в полученную жидкость муку, добавьте растительное масло и сметану.
3. Яйцо взболтайте вилкой или веничком в отдельной чашке и половину добавьте к тесту, а остальное оставьте для смазки.
4. Замесите мягкое липкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Руки желательно смазать небольшим количеством растительного масла. Тесто накройте толстым полотенцем и поместите в теплое место на 30-35 минут. За это время тесто немного увеличится в объеме.
5. Отварите рис в подсоленной воде до готовности — он понадобится для начинки рыбного пирога..
6. Чтобы приготовить пирог в виде рыбы, подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный или овальный пласт. Условно разметьте в центре пласта эллипс и нарежьте от него к краям косые полоски толщиной 1,5 см.
7. На намеченный эллипс выложите рис.
8. Поверх уложите филе рыбы (можно нарезать на кусочки). Предварительно рыбу следует обмазать солью, черным перцем, пряными травами, сбрызнуть соком лимона.
9. На рыбу выложите слой нарезанного кольцами или полукольцами лука.
10. Уложите нарезанные полосками края на начинку в виде косички. Поскольку тесто очень мягкое и сильно тянется, каждую полоску можно вытянуть и сложить вдвое, а далее плести косичку таким образом, как на фото.
11. Сформируйте голову, хвост и плавники. Все лишние края загибайте под пирог.
12. Смажьте рыбный пирог оставшимся яйцом.
13. Выпекайте пирог до золотистой корочки в заранее прогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.