Нормандский пирог французские хозяйки традиционно готовят с грушами и миндалем. Миндаль можно заменить более доступными грецкими орехами, а к грушам добавить яблоки. Груши должны быть спелыми, но с плотной мякотью, яблоки тоже используйте твердые, кисловатого вкуса.
Ингредиенты
- 2-3 крупные груши
- 2-3 яблока
- горсть ядер грецкого ореха
- 100 г сливочного масла
- 80 г сахара в тесто
- 3 яйца
- 220 г муки
- 2 ст. л. сахара в начинку
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- немного сливочного или растительного масла для начинки
- половинка лимона
- щепотка корицы
Как готовить нормандский пирог
- Яблоки и груши очищаем от кожицы и семян. Нарезаем довольно крупно, чтобы кусочки оставались целыми после тепловой обработки. Сбрызгиваем яблоки и груши лимонным соком.
- В сковороде разогреваем небольшой кусочек масла, выкладываем сначала груши (у них более плотная мякоть). Тушим на слабом огне 5 минут, добавляем яблоки и сахар. Когда фрукты размягчатся, снимаем с огня. Если яблоки дают много сока, его нужно выпарить или слить.
- Готовим три миски. В одной взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
- В другой взбиваем яйца в пену. В третью насыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
- Теперь поочередно добавляем в масляную смесь часть мучной смеси и часть яичной. Снова все взбиваем миксером на высокой скорости до соединения продуктов.
- Подсыпаем еще порцию муки и вливаем оставшиеся яйца. Взбиваем. У нас должна получиться нежная кремообразная масса, очень пышная.
- Добавляем в тесто измельченные грецкие орехи. Предварительно подсушите их в духовке на минимальном огне – тогда они в готовой выпечке будут более заметны.
- Тесто выкладываем в смазанную маслом форму (диаметр 28 см). Сверху раскладываем кусочки яблок и груш. При желании можно присыпать начинку сахаром и корицей.
- Ставим пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекаем 35-40 минут. Горячий пирог осторожно вынимаем из формы, даем остыть на решетке.
- Нарезаем порционными кусочками, подаем с чаем, кофе, теплым молоком.
Нет комментариев