Бисквитный торт со смородиновым кремом

Светлый бисквитный корж — один из наиболее элементарных по технологии приготовления — сегодня объединяем с изумительным по вкусу и текстуре курдом, который представляет из себя густой ягодный крем на основе черной смородины. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные, а если при замесе в тесто бросить порцию какао-порошка, будущий торт приобретет шоколадный цвет и вкус.

Ингредиенты

• сливочное масло — 200 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 150 г;
• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 12 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• черная смородина — 150 г.

Как готовить

1. Готовим бисквитное тесто для торта. 140 г сливочного масла заранее вынимаем из холодильника и уже в податливом состоянии растираем со 100 г сахарного песка.
2. Вбиваем три яйца — перемешиваем вязкий состав.
3. Смешиваем пшеничную муку с ванильным сахаром и разрыхлителем (можно заменить погашенной содой) — пересыпаем сухие компоненты в миску к яично-масляной смеси, замешиваем однородное тесто.
4. Наполняем огнеупорную емкость диаметром 24 см бисквитным тестом — выравниваем по всему периметру лопаткой, для удобства дно заранее застилаем листом промасленной пекарской бумаги. Также подходит форма меньшего диаметра, тогда корж получится выше. Отправляем полуфабрикат в раскаленную до максимума духовку, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем около 25 минут. Проверяем готовность, проколов мякиш бисквита лучиной.
5. Остудив, золотистый бисквит разрезаем на два коржа.
6. Готовим смородиновый курд для торта, или крем. Чистые ягоды черной смородины, переложив в ковш с толстым дном, засыпаем остатками сахара. Ставим на верхний огонь, доводим до активного кипения — варим примерно 5 минут.
7. Горячее варенье протираем через мелкое сито, жмых убираем, а шелковистый раствор возвращаем в ковш. Добавляем желток и одно целое яйцо — взбиваем венчиком.
8. Ставим на малый огонь и, бросив 60 г сливочного масла, доводим до загустения. Уже через минуты 4 убираем смородиновый курд в сторону и полностью охлаждаем.
9. Густо промазываем нижний корж ароматным курдом из черной смородины.
10. Накрыв вторым коржом, обрабатываем вязким составом верх, а также борт, который присыпаем крошкой. Для пропитки отправляем торт-заготовку с яркой ягодной кислинкой на полчаса-час в холодильник.
11. Перед подачей бисквитный торт со смородиновым курдом украшаем горстью ягод, мятой, кокосовой стружкой.