Пироги 0

Бисквитный торт на молоке

29/01/2016

Сначала печем бисквит с пористым, ароматным мякишем, замешивая тесто на горячем молоке. А при сборке торта промазываем коржи прохладным сливочным пудингом, в состав которого тоже входит молоко.

Ингредиенты

мука — 200 г;
сахар — 150 г + 3 ст. л.;
яйца — 4 шт.;
сливочное масло — 80 г;
разрыхлитель — 11 г;
ванильный сахар — 10 г;
сливочный пудинг (сухой концентрат) — 1 пак.;
молоко — 660 мл.

Как приготовить

Яйца взбиваем до гладкой массы светло-желтого цвета — при высокой скорости миксера увеличиваем объем смеси в 4-5 раз. В процессе постепенно добавляем 150 г сахара.
Просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель прямо над пышной субстанцией, следом бросаем порцию ванильного сахара — усиливаем аромат будущего бисквита.
Оперативно перемешиваем, проводя венчиком в одном направлении — удаляем все мучные сгустки.
Параллельно нагреваем 160 мл молока вместе с бруском сливочного масла, которое на глазах плавится. Переливаем горячую жидкость в миску и быстро замешиваем нежное, однородное бисквитное тесто. Молоко по этому рецепту не нужно кипятить, достаточно нагреть до горячего состояния и полностью растопить масло.
Наполняем огнеупорную емкость диаметром 22 см воздушным тестом — выравниваем поверхность и отправляем в раскаленную духовку, выпекаем при температуре 170 градусов примерно полчаса. Первые минут 20 дверцу печи не открываем! Проверяем готовность коржа, проколов лучиной.
В оставшееся молоко высыпаем 3 ст. л. сахара, сухой концентрат сливочного пудинга.
Постоянно перемешивая, доводим до активного кипения — завариваем шелковистый, густой крем, затем остужаем.
Уже холодный солнечный бисквит разрезаем на два равных коржа.
Возвращаем в форму со съемным бортом корж-основу, покрываем его белым кремом-пудингом — разравниваем зыбкий слой по всему периметру. Ставим заготовку на 20-30 минут в холодильник.
Накрываем вторым коржом и переходим к творческому этапу — украшаем наш бисквитный торт с пудингом.
Перед подачей держим домашний бисквитный торт с пудингом в холоде!