Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
Паштет из куриной печенки с коньяком и черносливом
Мясные блюда 0

Паштет из куриной печени

28/12/2012

 

Нежный домашний паштет из куриной печени в сочетании со свежим хлебом или хрустящими тостами — вкусная праздничная закуска. Этот паштет  особенный — с черносливом и коньяком, которые придают блюду изысканный вкус и аромат. Стоит упомянуть, что куриная печенка — органическая — очень полезна, поскольку богата витаминами A, B, E, PP и др., из микроэлементов в ней много железа, цинка, меди.

Ингредиенты

  • 400 г куриной печени
  • большая луковица
  • 100 мл сливок (15-20%)
  • яйцо
  • мускатный орех
  • маринованные или свежие сливы, сливовый джем или чернослив
  • перец
  • соль
  • 3 ст. л. коньяка или бренди
  • желатин
    Паштет из куриной печени – шаг 1

Как готовить

  1. Сливу или чернослив промойте, залейте коньяком, бренди или портвейном. Оставьте настояться 30-40 минут.
    Паштет из куриной печени – шаг 1
  2. Луковицу нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
    Паштет из куриной печени – шаг 2
  3. Печень промойте, удалите пленки и измельчите блендером.
    Паштет из куриной печени – шаг 3
  4. Добавьте к печени желток.
    Паштет из куриной печени – шаг 4
  5. Влейте сливки и положите обжаренный лук. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и черного перца.
    Паштет из куриной печени – шаг 5
  6. Слейте спиртное со слив в печеночную смесь.
    Паштет из куриной печени – шаг 6
  7. Сливы или чернослив измельчите, добавьте к печени. Теперь все ингредиенты необходимо хорошо взбить.
    Паштет из куриной печени – шаг 7
  8. Белок взбейте и аккуратно введите в печеночную массу. Она получится довольно жидкой, как тесто на оладьи.
    Паштет из куриной печени – шаг 8
  9. Формы смажьте сливочным маслом, перелейте в них печеночную массу.
    Паштет из куриной печени – шаг 9
  10. Формы необходимо поставить на водяную баню: налейте на две трети в глубокий противень воду, опустите туда формы с паштетом, плотно накройте их фольгой. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте паштет в течение часа-полтора.
    Паштет из куриной печени – шаг 10
  11. После выключения духовки паштет из нее не доставайте, пока он полностью не остынет. После этого приготовьте сливовое желе, которое будет предотвращать паштет от высушивания и обветривания.Паштет из куриной печени – шаг 11
  12. Сливы измельчите в пюре (на этом этапе можно использовать сливовый джем или клюкву, перетертую с сахаром), добавьте желатин, перемешайте.
    Паштет из куриной печени – шаг 12
  13. Залейте паштет ягодно-желатиновой массой.
    Паштет из куриной печени – шаг 13
  14. Поместите в холодильник для застывания. Если слив или сливового джема у вас не оказалось, в качестве заливки используйте растопленное сливочное масло.
    Паштет из куриной печени – шаг 14
  15. После того как желе застынет, украсьте паштет сливами или любыми другими кислыми ягодами.
    Паштет из куриной печени – шаг 15
Share Tweet

Смотрите также

  • teplyy-salat-s-kurinoy-pechenyu13Салаты

    Теплый салат с куриной печенью

  • Паштет-паста их сайрыЗакуски

    Паштет из сайры с яйцом

  • Сырная закускаЗакуски

    Сырная закуска с чесноком

Нет комментариев

Ответить Отменить ответ

  • Главная
  • Пищевая энциклопедия
  • О сайте
  • Контакты

Новое на сайте

  • Letniy-gobelen-Dyula-Shiska

    Цветочный натюрморт. Художник Дьюла Шишка (Венгрия, р.1958)

    01/03/2021
  • Zimniye-prostudy

    Правда о витамине D, или Почему гриппом и ОРЗ болеют в зимние месяцы

    21/02/2021
  • Травы от кашля

    10 лекарственных трав от простуды и кашля

    17/02/2021

Разделы

  • Рецепты
  • Дом
  • Пищевая энциклопедия
  • Праздники

© 2020 LadyChef.ru