Плов с мясом и сухофруктами

Плов получается особенно насыщенным и ароматным, если приготовить его на основе добротного мясного куска. В этом рецепте использовалась свинина, которую можно заменить говядиной, бараниной, кроликом, курицей, индейкой, а к предложенным сухофруктам — изюму с курагой — добавить чернослив.

Ингредиенты

• мякоть свинины – 600-700 г;
• рис (например, басмати) – 170 г;
• курага, изюм – по горсти;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 головки;
• растительное масло – 30-40 мл;
• соль;
• перец.

Как приготовить мясной плов с изюмом и курагой

1. Мясо нарезать крупными кусками; посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до румяной корочки на растительном масле.  
2. Продолжить обжаривание в течение нескольких минут с нарезанными морковью и репчатым луком.
3. Добавить промытые курагу и изюм. Предварительного замачивания сухофруктов не требуется.
4. Добавить промытый рис, распределив в казанке равномерным слоем.
5. Ингредиенты с «нахлестом» в 1,5-2 см залить кипятком.
6. Еще раз сдобрить специями и воткнуть чеснок. Под крышкой или листом фольги плов поместить на 35-40 минут в раскаленную духовку и готовить при температуре 170 градусов. Периодически проверять рис на готовность, а при надобности подливать кипяток.
7. Подавайте мясной плов с сухофруктами горячим или теплым. Горка рассыпчатого риса с кусочками нежного мяса и сладкими фруктами – ммм. Это блюдо достойно шумного застолья!