Для этого экспресс-блюда выбираем филе курицы, обходимся без маринования, сложных специй, запекания в духовке или на гриле — готовим аппетитные куриные шашлычки на сковороде, то есть на верхнем огне плиты. Каждый кубик мяса покрывается хрустящей оболочкой, а волокна остаются нежными, светлыми и сочными.
Ингредиенты
- куриное филе — 400 г;
- кефир — 100 мл;
- мука — 100 г;
- тимьян — 12-15 веток;
- соль, перец;
- рафинированное масло.
Приготовление
- Куски куриного филе хорошенько промываем в холодной воде, просушиваем на бумаге или тканом полотенце, срезаем возможные прослойки жира, пленку, сухожилия, затем разрезаем примерно одинаковыми кубиками среднего размера. Добротно солим, перчим, перемешиваем.
- Опускаем мясные заготовки в пшеничную муку, обваливаем со всех сторон. Панируем птицу первый раз.
- После панировки белые кубики окунаем в кефир, жирность которого для куриного шашлычка на сковороде не имеет принципиального значения. Также покрываем каждый кубик кисломолочной жидкостью.
- После кефирной «ванны» курицу возвращаем в миску с мукой и повторно обсыпаем мукой. Удобно действовать порциями. После двойной панировки полуфабрикат не нуждается в мариновании, сразу годится для жарки во фритюре россыпью или на шпажках, как в нашем примере.
- Нанизываем по 5 кусочков на шпажку.
- Прогреваем просторную сковороду, вливаем масло любого сорта, но рафинированное. Для ароматизации выбираем небольшой пучок пряного тимьяна. Подходят чеснок, розмарин, другие натуральные добавки. По два-три куриных шашлычка выкладываем в раскаленное и шипящее масло. Обжариваем минут 5-7 при умеренном огне.
- Переворачиваем шашлычки и продолжаем жарку следующие минут 5-7. Пару минут можно подержать куриный шашлычок на сковороде под крышкой, пропаривая насквозь.
- Быстрые домашние куриные шашлычки на сковороде готовы — подаем с соленьями, хрустящими листьями салата, соусом.
Готовила и фотографировала Anna, специально для Леди-Шеф.Ру
Нет комментариев