Творожный кекс со смородиной и изюмом

Кексы любимы во многих странах, и в каждой гордятся своим национальным рецептом. В Европе кексы часто готовят на дрожжевом тесте, а нам привычнее сдобные бездрожжевые — на молоке или сметане. Такое тесто готовится за 5 минут, особенно при наличии незаменимого помощника — миксера. Но сегодня речь пойдет об очень интересном и невероятно удачном рецепте кекса на твороге с ягодами и сухофруктами — смородиной и изюмом. Тот, кто впервые слышит о творожном кексе, скорее всего, удивится или даже усомнится в успехе затеянного предприятия, но спешим вас заверить, что вы нисколечко не пожалеете, приготовив в духовке этот кекс на твороге. Мало того, с уверенностью можно сказать, что если вы в точности последуете рецепту, то впоследствии будете советовать приготовить такой кекс знакомым.

Ингредиенты

• 220-250 гр. творога средней жирности;
• 70 гр. сливочного масла;
• 100 мл растительного рафинированного масла;
• 2 куриных яйца;
• 1 2/3 стакана муки пшеничной в/с;
• 2/3 стакана сахарного песка;
• 1 ч. ложка соды пищевой;
• щепоть ванилина;
• смородина (свежая/замороженная);
• изюм.

Как готовить творожный кекс в духовке

1. Творог растирают с сахаром и маслом сливочным комнатной t° (растопленным) и ванилином.
2. Вбивают в массу яйца и добавляют растительное масло.
3. Добавляют негашеную ложечку соды.
4. Просеивают муку, замешивая ложкой мягкое тесто.
5. Добавляют смородину и изюм, размешивают.
6. Перекладывают тесто в смазанную форму, выравнивают поверхность ложкой.
7. Выпекается творожный кекс в прогретой до 200° духовке около получаса до зарумянивания.
8. Этот кекс получается очень вкусным, нежным и пористым, поэтому советуем не тратить время на сомнения, а как можно скорее приступить к его приготовлению.