Творожный кекс с имбирем, изюмом и яблоками

21/12/2015

Если вам еще не приходилось пробовать или готовить творожных кексов, то самое время познакомиться с подобным рецептом. Мякиш творожного кекса получается очень мягким и пористым, а снаружи его покрывает рассыпчатая корочка. В кекс добавьте имбирь — он великолепно сочетается с творожным тестом, яблоками и изюмом, придавая выпечке приятнейший привкус.

Ингредиенты

220 гр. творога;
100 мл масла (рафинированного) растительного;
75 гр. масла сливочного;
2 куриных яйца;
1 2/3 стакана муки;
2/3 стакана сахарного песка (мелкого);
1 ч. ложка соды;
½ ч. ложки молотого имбиря;
¼ ч. ложки ванилина;
Крупное яблоко;
Горсть темного изюма.

Как приготовить

Желательно протереть творог через сито, особенно, если он крупинчатый. Затем перетереть его с сахаром и ванилином.
Добавив яйца, тщательно растереть/взбить смесь в однородную массу.
Влить растопленное (не горячее) сливочное и растительное масло, интенсивно взбить.
Добавить соду и имбирь, перемешать. Предварительно гасить соду не нужно, поскольку она «погасится» в кисло-сладкой творожной массе.
Просеять в массу муку, замесить руками пластичное мягкое тесто.
Яблоко, очищенное от сердцевинки, нарезать мелкими кубиками.
Добавить в тесто измельченное яблоко и изюм, тщательно перемешать.
Переложить полученное тесто в смазанную форму, слегка придавливая его рукой, чтобы оно равномерно распределилось по форме, разровнять поверхность.
Выпекается творожно-имбирный кекс в хорошо прогретой духовке при 180˚С 45 минут. Готовое изделие имеет хорошо подрумяненную корочку.
Остывший творожный кекс с имбирем посыпьте сахарной пудрой.