Маковый кекс с апельсиновыми цукатами

09/07/2013

Мелкие семена мака превращают самый простой десерт в хрустящее чудо — как этот кекс с маком. Рецепт простой — при замесе теста для выпекания кекса добавьте мак.

Ингредиенты

Для кекса
3 яйца
180 грамм сахара
160 грамм масла или маргарина
250 грамм пшеничной муки
70 грамм маковых зерен
1 чайная ложка разрыхлителя
0,5 чайной ложки пищевой соды
4 столовые ложки сметаны
ванилин
Для цукатов
1-2 апельсина
0,5 л воды
300 грамм сахара

Как готовить кекс с маком

Приготовьте апельсиновые цукаты. Нарежьте свежие апельсины кружочками толщиной 0,5 см и удалите все косточки.
Поставьте на огонь небольшую кастрюльку с водой. Когда вода закипит — опустите кружочки и проварите 3-4 минуты. Приготовьте смесь из воды и сахара, нагрейте до растворения кристаллов, переложите апельсиновые кружочки в полученный сироп и на минимальном огне варите около часа.
После этого апельсиновые цукаты необходимо слегка просушить в духовке – переложите их на противень, устланный пергаментом. Время сушки цукатов – 5-7 минут при температуре 130-150 градусов.
Приготовьте тесто для кекса: смешайте сухие ингредиенты – просеянную муку, мак, разрыхлитель, ванилин и соду.
Соедините размягченный маргарин или сливочное масло с сахаром, взбейте миксером.
Начинайте постепенно добавлять в масляную смесь яйца – по одному, не переставая взбивать.
Масса должна увеличиться в размерах и по консистенции напоминать крем.
Добавьте в яично-масляную смесь сметану, еще раз перемешайте.
Постепенно, по столовой ложке, начинайте добавлять сухие ингредиенты. Тесто перемешивайте венчиком или ложкой.
Карамелизированные апельсины нарежьте небольшими кусочками, добавьте к тесту, перемешайте, чтобы они распределились равномерно.
Тесто переложите в круглую или прямоугольную форму и выпекайте кекс 40-45 минут при температуре духовки 200 градусов.
По желанию можно украсить кекс с маком — например, шоколадной глазурью или сахарной пудрой.