Бэнто, или бенто – традиционный японский обед, упакованный в коробку; занимает важное место в питании японцев. Бенто готовят для тех, кто будет обедать на работе, в школе или в дороге.
Есть разновидности бенто особого назначения, например, «сорабен» — обед в коробочках, подающийся в самолёте, а «экибен» — упакованный обед для путешествующих поездом. Чарабен – бенто детского объема. Среди готовых бенто есть довольно дорогие, с экзотическими ингредиентами, или же предназначенные для детей и ценителей кавая – с продуктами в форме персонажей аниме или милых зверушек.
Коробочки для бэнто
В некоторых японских ресторанах подают бенто, но от обычного обеда его отличает портативность – это блюдо на тот случай, когда нет возможности обедать дома или в заведении общепита. Обычно, хотя и не всегда, бенто рассчитано на одного человека. Интересны и коробки для бенто – это могут быть красивые лакированные ящички (дзюбако), настоящее произведение искусства, но чаще это пластиковые ёмкости с крышкой или одноразовые коробки. Бывают дзюбако в несколько ярусов, с множеством отделений. Они предназначены для особых случаев: празднования Нового года, семейного пикника или похода в гости со своей едой.
Палочки и обёртка
Кроме онигири, далеко не все блюда в бенто можно есть руками, в отличие от европейских бутербродов, которые обычно берут с собой на работу или в школу. Поэтому бенто, как правило, включает в себя и палочки, их просовывают под тесёмку или резинку, удерживающую коробку закрытой. Парадный дзюбако завязывают в фуросики – большой квадрат ткани, в которую обычно заворачивают подарки и подношения. Получается очень красиво. Фуросики играет роль нарядной обёртки, но ещё ею укрывают колени, чтобы не пачкать одежду во время еды.
Состав бенто
Стандартное бенто на каждый день включает порцию риса, белковых продуктов (мясо, рыбу или тофу) и отварных или маринованных овощей. Приготовленный на пару рис с маленькой красной умебоши (маринованной сливой) в центре напоминает собой японский флаг с красных кругом на белом фоне. Онигири – рисовые шарики, завёрнутые в водоросли – тоже любимое многими блюдо в составе бенто.
Выбирая пищу для бенто, следует учитывать её способность удерживать комнатную температуру. Традиционно обед в бенто не охлаждённый и не требует хранения в холодильнике. И во время готовки блюд нужно дождаться, когда они остынут до комнатной температуры, и только после класть их в коробку, чтобы пар не повлиял на остальные блюда и не конденсировался на стенках коробки, отчего пища может быстро испортиться.
Варианты рецептов бенто
Вот несколько вариантов типичного бенто, которое может сделать каждый:
Бенто 1. Приготовленный на пару рис и умебоши в центре. Куриная котлета кацу, нарезанная кусочками, чтобы легче было есть палочками. Овощной салат намасу. Небольшая порция одена – тушеных овощей с приправами.
Бенто 2. Приготовленный на пару рис. Тэрияки из филе лосося. Вареные соцветия брокколи. Бланшированная стручковая фасоль с соусом понзу.
Бенто 3. Рисовые шарики онигири. Ломтики камабоко. Жареные куриные тэрияки. Палочки моркови.
Бенто 4. Лапша сомен. Эдамаме – отварная молодая стручковая соя.
Бенто 5. Карри с рисом, посыпанное тонкацу – хрустящими капельками жареного во фритюре теста.
Бенто 6. Приготовленный на пару или жареный белый рис. Гёза (японские пельмени) и отдельная маленькая ёмкость с соусом. Приготовленные на пару овощи. Соленья цукэмоно.
Бенто 7. Роллы макидзуши. Цукэмоно.
Как видите, для бкнто годится любая пища, если соблюдается два условия. Во-первых, блюдо должно храниться и съедаться при комнатной температуре. И, во-вторых, его можно носить с собой.
Преимущества японского бенто
Многие из нас любят пикники на природе, походы в лес и парк и прогулки на целый день. Но не все желают носить тяжелые термосы, грили, одноразовую посуду и мешки с едой и чувствовать себя не отдыхающим, а ломовой лошадью. Для таких случаев японское бенто подходит идеально, ведь весь обед помещается в одной компактной упаковке. Можно сосредоточиться на окружающих красотах, а не тащить тяжёлые рюкзаки и сумки. Да ещё и проблема оставшегося после еды мусора не стоит, ведь вся пища пригодна к употреблению без остатка, так что выбросить нужно будет лишь коробочку, если она одноразовая.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Нет комментариев