Панна котта с хурмой и карамелью

Родиной десерта «Панна котта» (в переводе — «вареные сливки») является Италия. Кроме сливок, используют желатин, ваниль и сахар.

Ингредиенты

• Для Панна котты
• 200 г молока
• 200 г сливок жирностью 30-35%
• ваниль
• 20 г желатина
• 2 ст. л. сахара
• 1 крупная хурма
• Для карамельно-ореховых пластинок
• 3 ст. л.воды
• 100 г сахара
• 100 г ореховой смеси

Процесс приготовления

1. Подготовьте желатин: налейте в него немного воды и распустите на теплой водяной бане.
2. Влейте в кастрюлю сливки, молоко и сахар, добавьте ваниль. Не доводя до кипения, прогрейте массу до растворения сахарных крупиц.
3. Промойте хурму (для десерта выбирайте мягкий и спелый плод), разрежьте на средние кусочки, удалите косточки.
4. Измельчите хурму с помощью блендера или мелкой терки.
5. Растворенный желатин влейте в остывшую сливочно-сахарную массу, перемешайте.
6. Добавьте к ней мякоть хурмы.
7. Тщательно взбейте все компоненты десерта.
8. Разлейте десерт по креманкам или бокалам, поместите в холодильник на 6-8 часов.
9. Для карамельно-ореховых пластинок используйте смесь любых орехов – грецких, кешью, фисташек или арахиса. Орехи необходимо раздробить так, чтобы остались и крупные кусочки.
10. Для карамели смешайте воду и сахар, доведите до кипения на медленном огне. Варите 5-7 минут, помешивая.
11. Когда сахар и вода начнут карамелизироваться, добавьте ореховую смесь и перемешайте.
12. Выложите орехи в карамели на пергаментную бумагу, быстро разровняйте ножом или ложкой, чтобы получилась тонкая пластина из орехов.
13. Когда карамель застынет, разломайте пластину на треугольные кусочки.
14. Застывшую Панна котту украсьте карамельными пластинками и мятой.

Наслаждайтесь!