Десерты и напитки 0

Малиновый тарт с шоколадно-сливочной заливкой

15/07/2013

Ароматный малиновый тарт с нежной шоколадно-сливочной заливкой – восхитительный летний десерт!

Ингредиенты

Для теста
200 грамм муки
100 грамм сливочного масла из морозильника
1,5-2 столовые ложки мелкого сахарного песка
маленькое куриное яйцо (или желток и 2-3 столовые ложки холодной воды)
Для заливки
100 грамм белого шоколада
150 мл сливок для взбивания (35%-ных)
1/4-1/3 стакана сахарного песка
куриное яйцо
1 столовая ложка картофельного крахмала
малина

Процесс приготовления

Просейте муку, добавьте сахарный песок. В мучную смесь натрите холодное сливочное масло.
Руками разотрите ингредиенты в крошку.
Вбейте в мучную крошку маленькое яйцо (или желток большого яйца и пару ложек холодной воды).
Замесите пластичное и не липкое тесто. Заверните комок теста в пищевую пленку, поместите в холодильник на полчаса.
Раскатайте охлажденное тесто в круглый пласт толщиной 4 мм.
Накрутите пласт на скалку и перенесите в подготовленную форму.
Слегка утрамбуйте тесто к бортам формы, обрежьте излишки.
Накройте пергаментом и засыпьте сухим горохом или фасолью, для того чтобы при выпечке корж не деформировался.
Выпекайте корж в разогретой до 180˚С духовке 15 минут.
Пока печется корж, приготовьте заливку: разведите крахмал небольшим количеством сливок.
Остальные сливки нагрейте, снимите с огня и добавьте поломанный на дольки белый шоколад. Мешайте смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Остудите.
Добавьте в охлажденную сливочно-шоколадную массу яйцо, сахарный песок и разведенный в сливках крахмал.
Тщательно взбейте смесь миксером (до однородной консистенции).
Если выложить малину в корж одним слоем, то заливка хорошо схватится и порадует шоколадно-малиновым вкусом. Наполнив корж малиной в 2 слоя (как на фото), приготовьтесь к обильному сокоотделению. В этом случае застывшая заливка будет менее плотной, кремообразной, с ярким малиново-шоколадным вкусом.
Залейте ягоды подготовленной заливкой. Выпекайте еще около 25 минут.
Пирог остудите, затем поместите на пару часов в холодильник, чтобы заливка хорошо застыла.