Леди-Шеф.Ру / Женский сайт
  • Главная
  • Новости мира
  • Стиль жизни
    • Здоровье & Красота
    • Дом
    • Домашние животные
    • Умные вещи
    • Праздники
    • Свадьба
    • Пищевая энциклопедия
  • Еда
    • Пироги
    • Рецепты теста
    • Печенье
    • Кексы и маффины
    • Блины, оладьи, вареники
    • Закуски
    • Заготовки на зиму
    • Салаты
    • Запеканки
    • Морепродукты
    • Мясные блюда
    • Рецепты из овощей
    • Супы
    • Десерты и напитки
    • Украшение блюд
  • Семья & Отношения
  • Работа
    • Портрет
  • Мода
  • Мужчина
  • Книжная полка
    • Шедевры живописи
Картофельные галушки
Блины, оладьи, вареники 0

Картофельные клецки

10/01/2017

 

Галушки, клецки, ньокки (в Италии) — так называют блюдо в разных регионах и странах. Популярности клецкам не занимать — и не удивительно: они очень вкусны, готовятся из доступных недорогих продуктов. Приготовьте картофельные клецки – самостоятельное блюдо, которое подают с соусом — томатным, песто либо растопленным сливочным маслом. Приготовление клецек из картофеля – работа аккуратная и кропотливая: клецки должны получиться довольно миниатюрными.

Ингредиенты

  • Для теста (на 4-5 порций):
  • Картофель, отваренный в мундире – 1 кг;
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана + на подсыпку;
  • Соль – ½ ч. ложечки;
  • Сыр твердый – 100 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Для молочно-сырного соуса:
  • Молоко – 3 стакана;
  • Сыр твердый – 200-250 гр.;
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • Мука – 1 ч. ложка;
  • Соль по вкусу;
  • Мускатный орех, черный перец.

Как приготовить

  1. Сваренный в мундире картофель нужно очистить от кожуры и размять до состояния пюре. Ингредиенты для картофельных клецек
  2. Добавить в картофельное пюре яйцо, посолить, снова тщательно размять. Ингредиенты для картофельных клецек
  3. Натереть сыр на мелкой терке (требуется и для теста, и для соуса). Ингредиенты для картофельных клецек
  4. Добавить сыр в картофельную массу. Ингредиенты для картофельных клецек
  5. Всыпать в пюре половину указанного количества муки. Ингредиенты для картофельных клецек
  6. Вымешивая тесто, постепенно всыпать оставшуюся муку. Замес теста потребует 8-10 минут. Оно получается довольно липким, поэтому смажьте руки растительным маслом. Когда тесто будет довольно неплохо держать форму, нужно присыпать его мукой и оставить на расстойку в течение 20 минут. Ингредиенты для картофельных клецек
  7. Теста получится много. Для удобства нужно разделить его на несколько колобков. Ингредиенты для картофельных клецек
  8. Все колобки раскатать в длинные жгуты (диаметром 1,5 см), каждый раз присыпая рабочую поверхность мукой. Жгуты нарезать на фрагменты толщиной 1 см. Ингредиенты для картофельных клецек
  9. Из всех сегментов скатать маленькие шарики и снова обвалять в муке.  Ингредиенты для картофельных клецек
  10. На каждом шарике сделать решетку с помощью вилки раздавить вилки. Ингредиенты для картофельных клецек
  11. Готовим соус для картофельных клецек. Нужно растопить в сковороде масло, распустить в нем муку. Затем влить молоко, помешивая, варить до закипания. Присолить молоко, снять с огня и добавить в него мелко натертый сыр. Нужно интенсивно перемешать соус, пока весь сыр не расплавится. Если сыр плавится плохо, то снова поставить на слабый огонь, помешивая, проварить 1-2 минуты. Добавить щепотку мускатного ореха и немного черного перца. Ингредиенты для картофельных клецек
  12. Клецки опустить в кипящую подсоленную воду; после всплытия на поверхность варить еще пару минут. Откинуть на дуршлаг. Ингредиенты для картофельных клецек
  13. Горячие картофельные клецки полить молочно-сырным соусом. Ингредиенты для картофельных клецек
Share Tweet

Смотрите также

  • Вареники с ягодами, черная смородинаБлины, оладьи, вареники

    Вареники со смородиной

  • Творожные кнедлики с абрикосовой начинкой на тарелкеБлины, оладьи, вареники

    Чешские кнедлики

  • Сочные пельмениБлины, оладьи, вареники

    Пельмени домашние с мясом

Нет комментариев

Ответить Отменить ответ

  • Главная
  • Пищевая энциклопедия
  • О сайте
  • Контакты

Новое на сайте

  • polza-kurkumy

    Огромная польза куркумы для здоровья, профилактики и лечения рака

    10/04/2021
  • Solnechnyy-svet-i-vitamin-D

    Витамин D: кладезь природной медицины

    08/04/2021
  • Brokkoli-protiv-raka

    Борьба с раком и другие полезные свойства брокколи

    07/04/2021

Разделы

  • Рецепты
  • Дом
  • Пищевая энциклопедия
  • Праздники

© 2020 LadyChef.ru