Праздничный яблочный пирог «Букет роз»

Отведать яблочный пирог с его восхитительным пьянящим ароматом — что может быть приятнее тихим зимним вечером? Приготовьте праздничный вариант такой выпечки, украсив пирог розами из яблочных пластинок. Такая выпечка доставит вам не только вкусовое, но и истинное эстетическое наслаждение. Для начинки используется франжипан, представляющий собой ореховая массу из орехов, сливочного масла и йогурта; по-другому — ореховый крем.

Ингредиенты

• Для теста
• 250 г пшеничной муки
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 80 г сахара
• соль
• Для орехового крема (франжипана)
• 80 г арахиса
• 80 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 40 г йогурта без добавок
• 1 яйцо
• Для розочек
• 350 г сахара
• 1 кг красных яблок твердых сортов
• 1 л воды

Способ приготовления

1. Для теста разотрите сахар со сливочным маслом.
2. Добавьте просеянную муку и щепотку соли.
3. Яйца добавьте последними.
4. Вымешайте однородное мягкое тесто, заверните его в пищевую пленку и поместите на один час в холодильник.
5. Займитесь подготовкой яблок для роз: нарежьте их тонкими пластинами. Чем тоньше пластины, тем легче сформировать из них бутон. Кожуру срезать не нужно.
6. Закипятите воду, и добавьте в нее сахар.
7. В кипящий сироп опустите яблочные пластины, доведите воду до кипения. После этого перенесите пластины на дуршлаг — лишняя жидкость стечет, пластины остынут.
8. Для франжипана обжарьте арахис, затем измельчите его в блендере как можно мельче.
9. Смешайте измельченный арахис с сахаром.
10. В отдельной емкости смешайте йогурт и теплое сливочное масло.
11. Соедините сахарно-арахисовую массу с йогуртом и маслом, добавьте яйцо и хорошо вымешайте франжипан.
12. Тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм, поместите его форму 24-26 см. Сделайте из теста бортики.
13. Вылейте в средину формы франжипан и поместите запекаться на 35 минут при температуре 170 градусов.
14. Тем временем подготовьте розы: разрежьте одну круглую яблочную пластину пополам, одну половинку скрутите в трубочку, второй оберните ее вокруг, приставив пальцем к основе. Середина и первый лепесток готовы.
15. Продолжайте накручивать половинки яблочных пластин на розу в виде лепестков.
16. В конце можно слегка отогнуть краешки лепестков и придать розе более натуральный вид.
17. Количество яблочных роз зависит от диаметра вашей формы.
18. Когда пирог испечется, вытяните его из духовки и «посадите» на франжипан яблочные розы.
19. Франжипан отлично держит форму роз, поэтому они не раскручиваются и, в итоге, у вас получится настоящий праздничный букет. Напоследок поместите пирог еще на десять минут в духовку.
20. Приятного чаепития!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Яблочные пироги. Самые лучшие рецепты