Пирог с ягодами и безе

Рецепт вкусного бездрожжевого пирога на сметане с ягодами и фруктами, покрытого сверху взбитыми белками — безе. Воздушное тесто пропитывается соком ягод и слив и становится влажным и очень ароматным. Взбитые белки подчеркивают вкус смородины и спелых фруктов, придавая ягодному пирогу особую нежность.

Ингредиенты

• куриные яйца – 2 шт.;
• белый сахар – 250 г;
• сметана свежая– 2 ст. л.;
• масло сливочное жирностью 82% – 200 г;
• мука просеянная пшеничная – 3 ст. л.;
• слива без косточек – 8 шт.;
• смородина (свежая или свежезамороженная) – 100 г;
• соль – 3 г;
• молотая корица – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• очищенное постное масло – 1 ст. л. ;
• листок лавровый.

Как готовить пирог с ягодами под безе

1. Аккуратно отделим белки двух яиц, перельем их в пиалу и поставим на полку холодильника. Желтки двух яиц смешаем со 150 г сахара.
2. Миксером взобьем их до однородной массы.
3. Сливочное масло растопим.
4. Добавим к взбитым с сахаром желткам немного остывшее масло, чтобы они не свернулись.
5. Взобьем смесь миксером, добиваясь однородной текстуры.
6. Затем добавим свежую сметану жирностью 15%.
7. Далее добавим соду, гашеную столовым 9% уксусом.
8. Тщательно перемешаем.
9. Введем просеянную муку высшего сорта.
10. Замесим тесто, напоминающее по своей консистенции мягкое сливочное масло.
11. Форму для выпечки (керамическую, огнеупорную стеклянную или металлическую) смажем очищенным растительным маслом. Выложим тесто, разровняем лопаткой.
12. Сверху теста срезом вверх выложим половинки слив без косточек, добавим смородину.
13. Смешаем молотую корицу с двумя ложками мелкого сахара, посыплем этой смесью ягоды и сливы.
14. На 30 минут поставим пирог в духовку, предварительно включенную на 180 градусов. Когда тесто пропечется, осторожно достанем пирог из духовки.
15. Приготовим безе из яичных белков. Охлажденные в холодильнике белки немного взобьем с щепоткой соли. Добавим к ним 2 ложки белого сахара и продолжим взбивать все вместе до получения устойчивых белых пиков.
16. Выложим белки поверх пирога и равномерно распределим их лопаткой.
17. Снова поставим форму с пирогом во включенную духовку на 7-10 минут, чтобы белки сверху стали румяными. Подаем ягодный пирог под безе полностью охлажденным. Отличным дополнением к ароматной выпечке будет шарик пломбира.