Морковный пирог с лимонной глазурью

Из моркови можно приготовить потрясающее лакомство – ароматный пирог с изюмом, корицей, воздушной лимонной глазурью. Морковное тесто получается в меру влажным, нежным и воздушным. Корица, грецкие орехи и изюм делают морковный пирог еще вкуснее, а глазурь и цедра лимона придают морковному пирогу приятную пикантную нотку.

Ингредиенты

• Для морковного теста:
• морковь – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• пшеничная мука – 160 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• соль – щепотка;
• корица – 0,5 ч. л.;
• изюм – 50 г;
• Для глазури:
• сахарная пудра – 180 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• белок – 1 шт.
• грецкие орехи – 50 г.

Как готовить морковный пирог

1. В сухую посуду вобьем 4 яйца. Немного взобьем их венчиком, чтобы желтки смешались с белками.
2. Морковь тщательно помоем, обрежем хвостики и очистим. Измельчим овощи на мелкой терке и высыплем в пиалу со взбитыми яйцами.
3. Затем вольем в смесь рафинированное растительное масло, перемешаем. Изюм помоем, зальем горячей водой и оставим на 5-10 минут, чтобы он распарился и набух. Орехи измельчим на мелкие кусочки с помощью блендера или скалки. Добавим процеженный от воды изюм и измельченные ядра орехов в тесто.
4. В отдельную посуду просеем пшеничную муку, разрыхлитель, соль и ароматную молотую корицу. Добавим сахарный песок и перемешаем сухие ингредиенты.
5. В два приема добавим сухую смесь в тесто, тщательно все перемешивая.
6. Дно и бока огнеупорной формы для выпечки смажем растительным маслом, используя кулинарную кисть. Выложим готовое тесто в форму, равномерно распределяя его по периметру.
7. Поставим морковный пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 40-50 минут он будет готов.
8. Дадим выпечке немного остыть в форме, затем переложим пирог на блюдо. Приготовим глазурь. Сначала на минимальной скорости взобьем миксером белок с лимонным соком до получения белой пышной массы. Затем, продолжая взбивать, будем маленькими порциями добавлять сахарную пудру. Готовая глазурь для пирога должна быть густой и держать форму.
9. Смажем глазурью морковный пирог. Украсим его цедрой лимона и будем подавать с горячим чаем.